【食品】濃口しょうゆより薄口しょうゆの方が塩分が多い

シャチ ★

ノンジャンル週刊実話 2017年11月05日 15時03分
http://npn.co.jp/article/detail/72516855/

　薄口の方が味も薄いと思いがちだけど実際は…？
　血圧の高い人が食事で気を使うのが塩分量。塩分を摂りすぎれば、高血圧のほかに肥満などの健康被害もあるから、
血圧が高くない人も十分に注意したいところだ。そんな意味もこめて読者の皆さまにお伝えしておきたいのが「しょうゆ」にまつわるこんな知識だ。

　しょうゆには「濃口」と「薄口」の2種類があるが、これらのどちらが塩分量が多いと思われるだろうか？　
「薄口」というくらいだからきっと塩気も薄いのだろう…と思われががちだが、実は「薄口」の方が塩分濃度は高い。
数字で見れば一目瞭然で、濃口しょうゆで通常濃度が16％なのに対し、薄口は18％。2％ではあるが、やはり薄口の方が濃いのが分かる。

　では、なぜ塩分の薄いものを濃口、塩分の濃いものを薄口というのか？　一見するとこれらはアベコベな名称に感じるが、
実は濃い、薄いは塩気の話ではなく、しょうゆの色を指した表現なのだ。
タネが知れればなんて事はない話だが…それにしても紛らわしい表現である。