神戸発「ビスコ」はグリコ唯一スペシャリストの職人技 2018/11/10

朝一から閉店までφ ★ [NZ]

2018.11.10
　発売から８５年を迎えた“神戸発”の人気菓子、江崎グリコ（大阪市）の「ビスコ」の勢いが止まらない。かつては子ども向けというイメージが強かったが、近年、ターゲットを成人女性に広げる戦略が奏功し、２０１７年度は過去最高の売上額を更新。災害用保存食としての認知度も年々高まっている。全商品を生産する神戸ファクトリー（神戸市西区）はフル稼働が続く。
　グリコーゲン入りキャラメル「グリコ」に続く商品として１９３３年、「おいしくてつよくなる」をキャッチフレーズに発売。酵母入りクリームを挟んだビスケットで、「酵母ビスケット」の略称「コービス」を言い換えて名付けた。
　同種商品の競争激化などで存続が危ぶまれた時期もあったが、２０００年代に入り市場調査を基に対象を大人の女性に拡大。「小麦胚芽入り」（０２年）や「発酵バター仕立て」（１５年）、「焼きショコラ」（１８年）など新商品を次々に投入した。「一口サイズで食べやすく、家事や仕事に忙しい女性に受け入れられた」と同社担当者。
　一方、阪神・淡路大震災を経験した社員が中心となり、防災用に長期保存できる商品を企画し、０７年には５年間保存できる「ビスコ保存缶」を発売。東日本大震災後は前年度の約１０倍を売り上げ、保存食としての地位も確立しつつある。
　同社によると、ビスコの売上額は１１年度に過去最高の４５億円を記録し、１２年度には初めて５０億円を超えた。１３年度から売上額は非公表だが、同社によると、以降も右肩上がりで、１７年度までの５年間で約１・５倍になったという。
　神戸ファクトリーでビスコ製造の要となっているのが小西秀明さん（４７）だ。同社で唯一、焼き菓子専門「スペシャリスト」の社内資格を有する。
　気温や湿度によって生地の出来上がり具合を想定し、設備を調整。搬送時に割れないよう包装にぴったり収めるため、規定サイズ（縦約４センチ、幅約２センチ）の誤差１ミリ以内にするなど、まさに職人技で焼き上げる。担当者は「さまざまな世代に親しんでもらえる商品を今後も生み出していきたい」と話す。（三島大一郎）
https://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201811/0011807406.shtml