料理のレシピに「味の素」を書くと荒れるため使用禁止になっている雑誌もあるという話

1 ：朝一から閉店までφ ★ [GB]：2019/08/22(木) 18:36:12.92 ID:CAP_USER9.net

ストーリー by hylom 2019年08月20日 13時55分どうやって取り出したかという違いだけ 部門より

料理研究家のリュウジ氏によると、味の素をレシピに入れると「荒れる」ため、料理雑誌では使用禁止にされていたり、料理研究家によっては絶対に使わないのだそうだ（Togetterまとめ）。

味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは一般の食品にも多く含まれているが、嫌悪する人も少なくない（過去記事）。

なお、味の素はさとうきびの糖蜜を発酵させてグルタミン酸を作り、それに水酸化ナトリウムを加えてグルタミン酸ナトリウムとしている（味の素の製法説明ページ）。
https://science.srad.jp/story/19/08/20/1353201/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 18:53:47.62 ID:C4EIxS+G0.net

科学的に作った物はいらないから
今はネットもあるし騙されないよ

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [ES]：2019/08/22(木) 18:56:14.47 ID:TOkRldP90.net

>>2
こういう情弱馬鹿って本当に面白いよな
料理なんて科学（化学？）そのものなのに

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 18:57:34.74 ID:C4EIxS+G0.net

>>3
味の素のメーカーかwww
否定しても売上見みろよwww

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 19:43:57.42 ID:Rdt0ihf30.net

>>2みたいな情弱バカは食塩も砂糖も食うなよ
一般的に流通してる塩なんて作り方見たら化学そのもの
砂糖も精製過程なんて科学実験と変わらん
ついでに材料を混ぜ合わせて作る調味料や食品も食えないな

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 19:45:47.14 ID:dgFAxKO+0.net

>>5
現実見た方がいいよ
ならなんで味の素こんなに嫌われてるんだ
売上も実際むちゃくちゃ落ちてる

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 19:46:15.63 ID:/qtNFQxl0.net

うま味調味料は不味い

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 20:30:03.32 ID:Rdt0ihf30.net

>>6
MSGでググってみろ
味の素と同じグルソーベースのうま味調味料がどれだけ使われてるかよくわかるぞ
外食でグルソー使ってない食材で商品作ってる店のが少ないわ
家庭用では70年代80年代に強烈に味の素叩いたからオマエみたいなバカが量産されて未だに尾を引いてるだけ
>>7
使いすぎだバカ
うま味調味料の味がするほど使うのはただのバカ

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [CO]：2019/08/22(木) 20:43:59.72 ID:y5GdCJUZ0.net

>>2の負け

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾇｺ]：2019/08/22(木) 21:42:55.82 ID:JObr/skB0.net

アセスルファムKとかスクラロースとかのほうが凶悪

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/22(木) 23:47:40.65 ID:gQaUDPqj0.net

本格的なレシピなら化学調味料入れたらそりゃ荒れるわな
素人が手抜きで使うものだから

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2019/08/29(木) 19:03:43.35 ID:LTIZKsRz0.net

素材の力を引き出して旨味にしろよ