釣った魚の料理スレ 33皿目

1 ：名無し三平(ｴﾑｿﾞﾈ FF5f-nKlH [49.106.193.173])：2017/07/10(月) 19:18:06.66 ID:z6MpJP1kF.net

!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
-
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

953 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 09:57:21.95 ID:uKZt0803d.net

城ヶ島の海上釣り堀の魚は不味いらしい
養殖するのに良い餌使ってないからだとか

954 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 11:58:14.77 ID:Nkzz/BR10.net

養殖の魚も何食わされてるかわかったもんじゃないからなぁ
コンビニの鶏肉と似たようなもんかもしれん

955 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 12:04:23.88 ID:jzeSqwDPd.net

養殖もんは美味いでぇ

ただ想像以上に薬品まみれやけど

956 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 14:20:07.53 ID:lGmYIZMq0.net

グンマーのウンコ処理水を飲んだダサイタマのウンコ処理水を毎日飲んでる都民よりマシだよ

957 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 14:27:06.86 ID:Bgxevy0g0.net

ダサイタマとか久し振りに聞いたな
50代か？

958 ：名無し三平 ：2018/04/21(土) 14:28:44.46 ID:rY9SBVhF0.net

なぜか埼玉

959 ：名無し三平：2018/04/23(月) 18:43:21.62 .net

https://i.imgur.com/glY1ZqK.jpg

960 ：名無し三平 ：2018/04/27(金) 12:51:06.13 ID:8vwAeJMkd.net

ブリの卵を煮付けにするなら、一度冷凍庫でカチコチにしてから冷蔵庫へ移し、
半解凍の状態になってから包丁で切っていけば形崩れしない
煮るときは、沸騰させてから投入する事だ
冷めた状態から煮込んでいくと、これまた形崩れする

961 ：名無し三平 ：2018/04/27(金) 12:58:36.75 ID:p89h0gjI0.net

卵は破かないように取り出して酒で洗ってから切らずにそのまま煮てるわ
煮たら一回取り出して一口サイズに切って皿に盛り付けて、煮汁は少し煮詰めてから卵の上にかけてる

962 ：名無し三平 ：2018/05/12(土) 18:43:29.97 ID:fe3Gs/KYK.net

関西の方はしめてすぐの魚を好むって聞いたけどいまでもそうなのかねぇ？

963 ：名無し三平 ：2018/05/13(日) 14:24:31.23 ID:O2EnLETHa.net

その傾向は今も強いな。
活造り大好きで、店頭の水槽に魚泳がせてる店多い。

964 ：名無し三平 ：2018/05/13(日) 14:38:52.37 ID:roNYz9dLa.net

肝とか卵って高級魚だからって美味しいとは限らないのかな？
ドンコなんか肝が無ければ食べようと思えないくらいだけど、赤ムツの卵は美味しくなかったわ

965 ：名無し三平 ：2018/05/13(日) 14:50:03.63 ID:ToMOYnpM0.net

最近食べた卵の中で意外と美味かったのはスズキの卵

966 ：名無し三平 ：2018/05/13(日) 15:42:23.54 ID:SMtZUk+O0.net

えっ食べてしまったんですか

967 ：名無し三平 ：2018/05/13(日) 16:40:11.62 ID:kDlytxJI0.net

ありゃー

968 ：名無し三平 ：2018/05/20(日) 11:53:59.18 ID:4whJpDclK.net

シロギス22本
初日天ぷらで昨日は刺身と昆布〆､今日か明日は冷蔵庫干しで炙っていただきます。

969 ：名無し三平 ：2018/05/24(木) 10:11:51.18 ID:8q89g28Z0.net

そろそろイサキの時期か
ふぅ〜楽しみだ〜

970 ：名無し三平 ：2018/05/25(金) 19:46:33.75 ID:L3LyomYaH.net

30cm位のメジナもらったんだけど
どうやって食べたら美味しいのかな？

971 ：名無し三平 ：2018/05/25(金) 19:52:55.91 ID:mllq6HYma.net

にちゅけ

972 ：名無し三平 ：2018/05/25(金) 22:04:23.07 ID:eboLi4pA0.net

カルパッチョ

973 ：名無し三平 ：2018/05/25(金) 23:33:16.01 ID:NVTX9kmA0.net

塩焼き

974 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 07:51:51.47 ID:v2eZeozVa.net

愛でる

975 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 08:16:16.64 ID:PSTMZlmqM.net

ググレカッス

976 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 08:29:16.77 ID:hXrTwXB4d.net

メジナって30センチ位が1番上手いよな

977 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 16:13:57.61 ID:Rt6KU6I40.net

沖釣りで釣れるメジナは大概美味い。

磯や防波堤周りで釣れるのは美味くない。

事がある

978 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 16:30:07.50 ID:sGUU0edJ0.net

どっちにしろクロの旬はもう終わっとるな
これからはアジやイッサキが美味いぞ

979 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 16:31:27.24 ID:ZglO3zWV0.net

イサキの炙りと白子最高よ

980 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 17:01:52.34 ID:tvGZzs7xd.net

イサキもやはり冬の方が美味しい
旬と一番旨い時期は違うからなあ

981 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 17:09:48.13 ID:7HbkZJrK0.net

そうだね　鶏魚は脂がのってくるこれからが旨いじきだよね　皮をひくとネットリ白い脂・・・最高だよね

982 ：名無し三平 ：2018/05/26(土) 18:51:10.01 ID:dX3zdv1X0.net

尾長は今から旨いでしょ

983 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 10:23:07.39 ID:Yh13cz7c0.net

ノッコミで真鯛食べるのかなり飽きてきたんだけどおすすめの食べ方ある？

984 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 10:24:53.86 ID:vUPBpLENd.net

>>983
白身フライ
衣つけて冷凍しとけばええよ

985 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 11:13:06.03 ID:C43CouFs0.net

でんぶとか佃煮とか煮付けとか
どれも冷凍保存効く
でんぶは大量に有っても大変かw
未加熱ならオイル入れた漬けダレ（レモンバジルとかガーリックパセリとか）の汁多めで冷凍

986 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 12:54:21.96 ID:NurZY9rYM.net

生まれて初めて釣りに成功して
生まれて初めて締めた

キビレを
四苦八苦して三枚おろしをしたが
すごい大名になってしまった

987 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 13:10:48.85 ID:C43CouFs0.net

最初から大名になれる趣味はなかなか無いぞw
あら汁あら炊きが豪勢になるだけなので問題ない

988 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 13:15:19.63 ID:5jNcQUEb0.net

初めてのアラ汁は下処理なーんもしなかったから超生臭魚魚汁！！！！！みたいな感じだったなぁ

989 ：名無し三平 ：2018/05/31(木) 13:35:44.66 ID:NurZY9rYM.net

>>987
キビレを刺し身で食べたが
若干、泥臭かった

確かに味噌仕立ての
荒汁とかが良かったかも

990 ：名無し三平 ：2018/06/01(金) 22:25:01.00 ID:bF8940Ey0.net

>>984
なるほど！やってみます。

991 ：名無し三平 ：2018/06/03(日) 19:59:10.76 ID:RrCNRBdT0.net

味噌や粕に漬ける
塩して半日干す
どちらも冷凍で持たせられる

992 ：名無し三平 ：2018/06/03(日) 20:32:27.41 ID:pvzUVQ/SK.net

贅沢にすりみにしてラップにくるんで輪ゴムして茹でてかまぼこor油で揚げてタイ薩摩

993 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 15:05:46.60 ID:Yslq/e/L0.net

アカムツ釣ってきたんだけど、すぐに食べずに3〜4日寝かせてから食べた方が美味いのでしょうか？
その場合、ウロコと腹わたは取っておくべきですよね？
刺身と煮付けにしようと思っているのですがその他オススメの食べ方があったら教えてください

994 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 15:23:11.79 ID:lveuSLy7d.net

>>993
寝かすなら半日〜一日にしとけ。
三枚におろしてからキッチンペーパー轢いて冷蔵庫だな

995 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 15:36:07.40 ID:JgyZnr+wd.net

白身を半日とか早すぎる
3〜4日が食べ頃

996 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 15:52:12.31 ID:m+XTUtec0.net

赤ムツは年中油乗ってるしすぐでもええで
うんまいよなぁ

997 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 16:00:27.64 ID:JiTpY2Xh0.net

数があるなら干物がいい長持ちするし　何せ旨い！　肝は絶対に捨てるなよ　トップクラスに旨いから

998 ：992 ：2018/06/09(土) 17:03:04.53 ID:Yslq/e/L0.net

992です
みなさんレスありがとう！
船上で血抜きしているお客さんとの会話から血抜きするなら4日、しないなら3日寝かすのがいいと言われまして気になった次第です
いつもは釣ってきた翌日に捌いて食べているのですが、今回は3日寝かして食べてみようかと思います
料理は刺身と煮付け、そして保存用に味噌漬けにしてやろうかと思います
アラも残さずうしお汁に、肝も必ず食べてみます
ありがとうございました

999 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 21:17:06.90 ID:GxMHWz4yK.net

アカムツなら塩ふってただ焼くだけでもうまいだろ

1000 ：名無し三平 ：2018/06/09(土) 21:48:12.84 ID:JgyZnr+wd.net

>>999
何しても美味い

1001 ：名無し三平 ：2018/06/10(日) 12:25:51.36 ID:9NQwZqOBr.net

きゃゃゃぁぁぁあああ！！！
次スレは？

1002 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。