釣った魚の料理スレ 34皿目

1 ：名無し三平 ：2018/06/10(日) 15:11:51.09 ID:6EV+Jpte0.net

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次スレ立てる人はワッチョイ導入のため↑をコピペしてちょんまげ。

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな

前スレ
釣った魚の料理スレ 30皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/
釣った魚の料理スレ 31皿目
http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1486084482/l50
釣った魚の料理スレ 32皿目
http://medaka.2ch.net/test/read.cgi/fish/1489297312/
釣った魚の料理スレ 33皿目
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1499681886/

http://naosite.lb.nagasaki-u.ac.jp/dspace/bitstream/10069/22167/30/SK117-2.pdf
アジの〆方違いでの成分変化の推移の論文。

http://angler.prummy.com/2014/11/131/
基本的な〆の考え方。
https://youtu.be/4R1Iud-tJko
これを最上としながら、いかようにも出来る釣り人は調整してくだちい。

アニサキスが死滅する条件。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950

日本海側と太平洋側のアニーちゃんの違い。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html
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2 ：名無し三平 ：2018/06/10(日) 15:12:27.57 ID:6EV+Jpte0.net

参考動画シリーズ

チョイチョイ人間に出来そうにない技が出るけど大和の和の料理の人
https://www.youtube.com/user/Yamatonara108

それか筋肉料理人
https://www.youtube.com/筋肉料理人

レパートリー少ないけど解説付きの松林流
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

捌き方はけっこうこの人の見てる
松林流のなんとかってシリーズ
https://youtu.be/DlLROvkg5V4

3 ：名無し三平 ：2018/06/10(日) 15:16:33.74 ID:6EV+Jpte0.net

ごめんなさい。スレダブった。
こっちは落とそう。

4 ：名無し三平 ：2018/06/11(月) 00:56:51.18 ID:Ho/CTIYHp.net

誘導
↓

釣った魚の料理スレ 34皿目
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1528604834/

5 ：名無し三平 ：2018/07/11(水) 20:51:44.18 ID:ryKBYe0Nd.net

紀州釣りで
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵが二匹釣れたんだけど
どない料理したらよろしいですか？

6 ：名無し三平 ：2018/07/24(火) 10:21:27.43 ID:YgzR8REod.net

あげ

7 ：名無し三平 ：2018/07/29(日) 17:57:08.77 ID:Vde+znQ90.net

age

8 ：名無し三平 ：2018/08/02(木) 06:54:01.84 ID:W/pSC8qf0.net

age

9 ：名無し三平 ：2018/08/19(日) 16:12:09.08 ID:F6WwwdW70.net

age

10 ：名無し三平 ：2018/10/20(土) 17:21:39.46 ID:jy9YDEUI0.net

またしても釣られちゃったな、長文バカ。
さて、どう料理してくれようかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
煮る？焼く？

11 ：名無し三平 ：2018/10/21(日) 01:18:34.95 ID:yj/vVs9R0.net

また小物が釣れたようだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

12 ：名無し三平 ：2019/01/01(火) 14:27:47.30 ID:8ti9h8Hk0.net

年末に釣ったヒラメを4日寝かせて捌いたら身がドロドロになってた。調べたらジェリーミートってやつらしいけどみんな経験ありますか？それなりに釣り歴あるけど初めてだったしそんな現象も知らなかった。
レアな経験なのかな？
ちなみにつみれ団子にして汁物で美味しくたべました！

13 ：名無し三平 ：2019/01/31(木) 22:25:15.03 ID:00p5uc6y0.net

釣れたメバルカサゴを冷凍保存したいんだけど、ウロコまで全部処理して冷凍？
もしくは調理済ませてから冷凍？

14 ：名無し三平 ：2019/01/31(木) 22:39:15.61 ID:vqqqVvA8a.net

冷凍するならまるごとじゃないの
知らんけど

15 ：名無し三平 ：2019/02/04(月) 03:47:25.18 ID:HxaWruSUM.net

コロダイ82センチが捕れたので持ち替えって刺身　塩焼き　にしました　癖もなくタンパクでおいしい　しかし　頭を煮付けたところひどいニオイ　内側の赤い膜が臭うみたい
コロダイの頭はどうリヨすればいいですか?

16 ：名無し三平 ：2019/02/04(月) 09:23:38.59 ID:JionIDt3p.net

コロダイに限らずカブトで割った後に血と粘膜は剥がさないと臭うよ
顔回りも洗いにくくて鱗の隙間とかに雑菌が残って臭みの原因になる
割って洗って熱湯でサッと流すだけ

17 ：名無し三平 ：2019/02/04(月) 20:37:20.12 ID:HxaWruSUM.net

あの赤い膜は剥がさないといけないのですね　それを剥がして熱湯かければいいのかぁ　ありがとうございます!