【東京湾】ビシアジを極めるPart16【限定】

1 ：名無し三平：2019/09/27(金) 16:37:31.56 ID:DHKJ7+HF.net

東京湾ビシアジ向上祈願！

※前スレ
【東京湾】ビシアジを極めるPart15【限定】
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1500564164/

824 ：名無し三平：2021/06/30(水) 21:14:01.86 ID:P7xb0Xe+.net

>>823
8年ぐらいですかね。
ビシアジではまだ竿頭なしで、なかなか奥の深い釣りですね。
見知らぬサバおじさん＝通は、うまくやっているなと思い、真似してます。

825 ：名無し三平：2021/07/01(木) 12:14:18.98 ID:ZMhMMAAz.net

>>824
血抜きやってるからどうしても手返し今一つだし、竿頭は難しいよね
あんまり取れないわ...

826 ：名無し三平：2021/07/01(木) 14:57:16.85 ID:CC2x8NLv.net

持ち帰ってからの津本式でいいんじゃないの

827 ：名無し三平：2021/07/01(木) 16:00:19.23 ID:D8LA8LvG.net

気の持ちようかもしれないけど、釣ってすぐに〆て血抜きアジと、そのままクーラーボックス氷締めのアジ、
帰ってその日のうちに刺身で食べるなら血抜きしてない野締めのアジのほうが美味く感じるのは俺だけかな？
アジ特有の旨味というか良い意味での青魚らしい感じが、血抜きしたアジだとあまり感じられない。

数日置いたり、アジフライや塩焼きにする場合はこの限りではないけど。

828 ：名無し三平：2021/07/01(木) 16:17:53.14 ID:ZMhMMAAz.net

>>827
血抜きしてないと臭みを感じてしまう。
それを旨味と取るかは人によると思うけど

829 ：名無し三平：2021/07/01(木) 18:02:45.26 ID:djU65kin.net

>>827
人間が味を感じるのは、舌の味覚もそうだけど、実の所は風味(香り)が支配的と言われてる。だから、風邪ひいて鼻が詰まると味がしないってなるよね。
で、血はタンパク質の塊で匂いも旨味もあるから、釣りたての野締めを捌くと風味が豊かで美味しく感じる。
ただし、血は腐敗しやすいから、置いておくと腐敗臭となり風味が落ちたように感じるのかと。

830 ：名無し三平：2021/07/01(木) 18:15:20.32 ID:9768kC4T.net

午前船乗ってるけど、血抜きするのはラスト1時間になってからかな？

831 ：名無し三平：2021/07/01(木) 19:04:52.07 ID:2EUZWm24.net

釣った端からダイソーのキッチン鋏でエラ切ってバケツへ
血が抜けたら合間を見てクーラーボックスの氷水へ放り込む
移動の時にジプロックに5尾ずつ入れて、袋の端を少し開けたままジプロックをバケツの水に沈める
中の空気がほぼ抜けたらジッパーを完全に閉じてジプロックごとクーラーボックスの氷水の中へ

832 ：名無し三平：2021/07/01(木) 19:35:35.49 ID:JNWjcv21.net

面倒くさくて小さいのは、いちいち地抜きしないで樽に泳がせといて何匹がまとまったら生きたままクーラーだわ。

833 ：名無し三平：2021/07/01(木) 19:37:04.97 ID:JE8CtqX5.net

あ、血抜き

834 ：名無し三平：2021/07/01(木) 23:56:29.79 ID:GH/48apn.net

>>831
バケツの水に沈めるってやってみるわ

835 ：名無し三平：2021/07/02(金) 01:16:24.07 ID:5vHHAYKc.net

一度冷やしたアジを、ジップロックに分けてまた常温に置いとく理由がよくわからない…

836 ：名無し三平：2021/07/02(金) 07:18:27.20 ID:BSp7Mt52.net

>>835
え？

837 ：名無し三平：2021/07/02(金) 07:47:39.04 ID:lFlmbgWJ.net

>>835
ジップロックの空気を抜くために水につけてるだけだよ

838 ：名無し三平：2021/07/02(金) 07:51:58.11 ID:xWdy5XbJ.net

あ、移動中にちょこっとか…。
小分けにすると良いことあります？？
クーラー入れとくとすぐ穴開きそうな気もするけど…

839 ：名無し三平：2021/07/02(金) 09:12:23.75 ID:hDQbg/0w.net

な、内臓は！？内臓は取らずに血抜きだけですか！？

その日のうちに処理すれば、アニサキスって心配する必要ないのかな

840 ：名無し三平：2021/07/02(金) 09:24:25.37 ID:E0deaWRl.net

おまえらなにがビシアジじゃコラ
兵庫県神戸・明石の釣り情報75
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1622341341/
のスレ来いや！
180*100*36 空手黒帯　播州連合OB
背中にヤマタノオロチの刺青
黒塗りフルスモのセルシオ車番893や
いっぺんワシの真珠入りボコボコちんちんでﾋｲﾋｲいわしたろかゴラ
兵庫県神戸・明石の釣り情報65
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1623081441/
のスレでもタイマン受付とるから根性あったら来てもかめへんぞ！

841 ：名無し三平：2021/07/02(金) 11:35:27.87 ID:19dTtDsK.net

>>839
アジは50センチとかでない限りアニサキス気にしなくて良いような

842 ：名無し三平：2021/07/02(金) 13:25:58.81 ID:sYOhcBpG.net

>>841
そうなんですか！？そうだとしたら、今までは気にしすぎてたのかな…

843 ：名無し三平：2021/07/02(金) 17:06:26.21 ID:BSp7Mt52.net

東京湾のアジ釣りで兄に出会った事はなし。

844 ：名無し三平：2021/07/02(金) 18:02:23.04 ID:tgNhHqky.net

アニサキスは酢では死なない
物理攻撃には弱く1ミリ切られてもすぐ死ぬ
死んだあとは胃の中に入っても無害

つまり細かく切るか、ちゃんと噛むか、冷凍か加熱すれば大丈夫
冷凍すると味が落ちる気がするので、さばく時に目で見て細かく切れば大丈夫

845 ：名無し三平：2021/07/02(金) 18:04:06.58 ID:tgNhHqky.net

スーパーで打ってる切り身でも発見例がある
正しい知識でおいしく食べましょう

846 ：名無し三平：2021/07/02(金) 18:12:42.76 ID:hw6KTb5Q.net

>>838
沖あがりのとき船長に釣果を聞かれても直ぐに即答可能
知り合いに配るときに楽
疲れて捌けない時はそのままチルドルームにほうりこむ
水圧で空気抜いておくとクーラーボックスの中で嵩張らない
帰りはクーラーを軽くする為水を捨てて氷だけにする
直接氷に身が当たらないし、溶けた真水を身が吸わない
純正のジプロックなら破けないよ

847 ：名無し三平：2021/07/02(金) 18:31:08.76 ID:lFlmbgWJ.net

>>842
気にしすぎ。金スマで生魚食べたら全員アニサキス症になるみたいな表現したせいで勘違いしてる人増えたけど、鯖でも毎回いるわけではないし、適切に包丁入れて、ちゃんと噛んで食べれば大丈夫。

848 ：名無し三平：2021/07/02(金) 18:57:41.25 ID:sYOhcBpG.net

>>847
そうなんですか。ありがとうございます。
小さい子供も食べるとなると、つい気になっちゃって…
4歳の子供が鯵の刺身大好きなので

849 ：名無し三平：2021/07/02(金) 20:43:57.72 ID:ny6rRiGt.net

>>848
4歳の子が鯵の刺身好きとは！？　末オソロシア…
今に「アジはアジでもシマアジイイ！」とか言いそうですね(´ε｀)
冷凍加熱しないなら、調理時に注意深く見て兄の存在の有無を確認する。

4歳児はナメロウとか食べます？

850 ：名無し三平：2021/07/02(金) 20:46:14.27 ID:pOj1NmV/.net

鯖とスルメは気をつけた方がいい

851 ：名無し三平：2021/07/02(金) 21:43:37.30 ID:ny6rRiGt.net

サバは釣り上げたら即エラ切って血抜き首折り、バケツで血抜き後内臓取りだしてジップロック、クーラーボックスへ。
これで持ち帰って兄を見かけた事はないです。

スルメは釣った事ないので分かりません。

852 ：名無し三平：2021/07/02(金) 21:53:31.42 ID:tgNhHqky.net

俺もアジサバで見たことないわ
というかアニサキス見たことない
サッパの頭に変な虫ついてるのはある

853 ：名無し三平：2021/07/02(金) 22:46:29.22 ID:pOj1NmV/.net

鯖なら内臓出したあと肛門あたりに付いてることが多いから見てみ。あと根拠はないけど兄貴付いてる鯖は美味い

854 ：名無し三平：2021/07/02(金) 22:56:12.94 ID:tgNhHqky.net

それ腸管じゃないの

855 ：名無し三平：2021/07/03(土) 02:51:14.92 ID:xLYE15m/.net

>>853
アニサキス着くくらい大きく育ってる鯖だから美味いんだろうね。
スルメは胴長20超えてくるとほぼ100%いるけど見つけやすいから、そこまで気にならないかな。

>>848
子供が食べる刺身は背側とか切り分ければ、より安心だね。
うちの子もアジ大好きで、刺し盛りで選んで食べるようになったから、魚の釣り甲斐あるわ。

856 ：名無し三平：2021/07/03(土) 08:22:05.42 ID:jBcV9z72.net

コマセのミンチにアニサキスいた事あるわ。
サバでも何でも混ぜ込んでミンチにしたんだろうな

857 ：名無し三平：2021/07/03(土) 08:26:41.42 ID:qRTpBGtD.net

アニサキス見たことないんだけど、そんなはっきり目視できるの？ブラックライト当てると分かりやすいって聞いたけど、一度も見たことない

858 ：名無し三平：2021/07/03(土) 08:41:11.20 ID:xLYE15m/.net

>>857
釣って24時間以内にさばいてるなら、筋肉の奥深くまで行かないから、腹膜見ればまぁ気がつくよ。
見たことない＝いなかった　だと思うけど。
アジだと30センチ以下では見た事ないな。
50センチ前後のさばいた時は数匹に1匹レベルで、お、いるんだ、って感じでいたな。

ブラックライトとかはイカで見分けるのに使うんじゃない？

859 ：名無し三平：2021/07/03(土) 08:53:26.32 ID:iFVTck4U.net

イカは白いから見逃しやすいのか

860 ：名無し三平：2021/07/03(土) 09:32:04.62 ID:EKin+s7K.net

スルメとワラサでは見たこと有るけど、アジでは見たこと無いな。

861 ：名無し三平：2021/07/03(土) 13:07:19.07 ID:anMHclf6.net

>>858
そうなのかー。いつも24時間以内に捌いてるし、30以上のアジも釣ったことないしw
血抜きだけ頑張ろう

862 ：名無し三平：2021/07/03(土) 13:12:06.40 ID:Z6q4RdUy.net

鯖に居やすい理由ってなんなの？アジより身が柔らかいとか？

863 ：名無し三平：2021/07/03(土) 16:23:19.18 ID:LaSRq6yJ.net

イカは開いた時に見ればすぐ分かるよ
サバ、スルメイカには普通にいて、アジ、ヤリイカでは見たことがない
スルメイカでも、ある程度の大きさじゃないといない
エサの食べ方なのかなと思ったりする

864 ：名無し三平：2021/07/03(土) 19:27:33.84 ID:FIXz0U66.net

アニサキスって通常オキアミとクジラの間を行ったり来たりしてるんじゃなかったっけ。
クジラの糞に混ざったアニサキスの卵をオキアミが食べて、オキアミをクジラが食べる。

昔はサーモンの刺身なんか食べなかったが、今は湾内などで養殖しててオキアミを
食べることがないからアニサキスを気にせず生でも食べられる。

865 ：名無し三平：2021/07/18(日) 20:12:59.46 ID:AKYEa7Z+.net

クーラー何リットルもってく？

866 ：名無し三平：2021/07/18(日) 21:30:33.59 ID:3FipE4ga.net

22

867 ：名無し三平：2021/07/19(月) 06:13:14.06 ID:nku3Sg17.net

便乗だけど、13と26しか無いのだけど、13じゃ小さいかな？

868 ：名無し三平：2021/07/19(月) 06:48:45.48 ID:/ibTRY96.net

>>867
宿で貰える氷が入らないかも。車釣行26なら大して邪魔にならないので26がいいかと。

869 ：名無し三平：2021/07/19(月) 13:40:14.72 ID:/MvK3q7J.net

この季節だから、13は自分の飲み物入れにすれば

870 ：名無し三平：2021/07/20(火) 13:09:01.50 ID:P7HqaJK7.net

>>868
>>869
ありがとう。
今まではキスやカサゴだったから、13で十分だったんだよね。
アジの釣果を見てたら、13じゃ小さいかなと思ってたところでした。26持って突撃してきます！

871 ：名無し三平：2021/07/23(金) 13:16:51.39 ID:8SVtAGGG.net

魚と飲食物を一緒にしたくないから、２個持ちで行ってます。

872 ：名無し三平：2021/07/24(土) 00:16:43.79 ID:VpQImCVT.net

百均でタッパ買って短い突っ張り棒で挟むパターン有りかも。
どこかのサイトで上手いことやってた。自分のエサと、魚のエサうまく分けてた。

873 ：名無し三平：2021/07/25(日) 22:54:09.10 ID:61UYgxIT.net

>>343
今シーズンは赤灯沖で良型多いけど、微妙にノドグロ。でも、幅広で良く太ってるんだよな。