些細だけど気に障ったこと Part185

97 ：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2014/06/27(金) 07:31:52.61 ID:JyCknMd0.net

>>94
33 おさかなくわえた名無しさん＠転載は禁止 sage 2014/06/22(日) 21:29:08.90 ID:oJo4dlZA
>>31
賞味期限ギリギリの古い卵を使うか、あるいは太い方の尻に
軽くヒビを入れてから茹でる。こうするとウソみたいにツルッと
剥ける。

ゆで卵の殻が綺麗に剥けないのは、白身の中に目に見えない
「す」が立ってるから。「す」とは微細な気泡のことで、
これが薄皮にがっちりと絡んでしまう。また、この状態だと
白身の舌触りも悪い。

で、その気泡はどこからくるかと言えば、太い方の尻に空気溜まりが
あって、そこからくる。この空気溜まりは時間と共に少なくなるので
賞味期限ギリギリの古い卵だと「す」が立たない。あるいはヒビを入れて
おくと、そこから細かい気泡が外に排出されて、やはり「す」が立たない。

やってみてみて。