ねこに ぎ ゃ く た い さ れ る せいかつ　130日目

781 ：おさかなくわえた名無しさん：2020/04/29(水) 01:38:03 ID:TPRhuPIw.net

生きたまま猫を茹でると美味くなる「水煮活猫」という料理法

活煮猫

猫料理の注文が入ると、厨房では金属の器具で猫の自由を奪い、頭部を棍棒で殴打して「半殺し」の状態にする。

料理のクオリティーを保つためには、ここで完全に息の根を止めてはならないようだ。
死にかけた猫を熱湯に入れ、さらに棍棒で叩きながら茹でる。
棍棒で叩くことによって味が良くなると言われているようだ。
このように生きたまま猫を茹でる下ごしらえを活煮猫または水煮活猫というそうだ。
猫が茹で上がったら専用の機械で毛を抜く。広東には猫の毛を抜くために作られた機械があるのだ。
毛を抜いた猫の身を白条猫と呼ぶ。
ここまで処理してから様々な料理に使われるのである。