誰かがどんなくだらない質問にもﾏｼﾞﾚｽするｽﾚ848

おさかなくわえた名無しさん

魚の三枚おろしについて質問させてください。
腹にそって包丁をいれようとすると、表面が骨のように固くなっており上手く包丁が入りません。
(魚を横から見た時の下部の辺にあたる部分)
三枚おろしの説明を読むと特にそこには触れておらず、さくさくと切っています。
刃の入れ方にコツがあるのでしょうか。
魚はコハダです。