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カップ麺の液体スープなぜ「後入れ」? 先に入れて実験したら...「なるほど!」
- 1 :きつねうどん ★:2018/05/26(土) 21:59:47.21 ID:CAP_USER.net
- 最近のカップ麺はバカにできない。お湯を入れて3〜5分、お手軽にできあがるその味は、下手なお店に負けないことも。
ある日、いつものように液体スープの袋をふたの上に乗せて、タイマーが鳴るのを待つうち、ふと思った。
「液体スープって、だいたい3分経ってから最後に入れるけど......先に入れちゃまずいの?」
https://www.j-cast.com/assets_c/2018/05/news_20180524153640-thumb-645xauto-137873.jpg
「別にいつ入れてもええんちゃうの...」
比較的「お高め」の製品では、スープは小袋で別添えになっている。粉末スープはお湯を入れる前に「かやく」と一緒に投入するもの、あるいは食べる直前に投入するもの、とバラつきがあるが、「液体スープ」はほぼ例外なく直前だ。
いったいなぜなのか。同じ疑問を持つ人は、少なからずいるようだ。5ちゃんねるの「なんでも実況J」掲示板に立ったスレッド(2018年4月17日)を見ると、
「別にいつ入れてもええんちゃうの...」
「先に入れた方が麺にスープが染み込むんちゃうの?」
「無視して最初から全入れ。出来上がったらすぐ食いたいんだよ」
など、「ルール」を疑う書き込みが複数ある。
「先に入れると、麺がほぐれません」と注意書きがある製品もあるが、ではなんでほぐれないのか。上のスレッドなどでは、「浸透圧の変化」が原因だ、などといった解説もあるが、今ひとつ具体性を欠く。
実際に試してみた
物は試しである。
実際にコンビニに出かけて同じカップ麺を購入し、片方には液体スープを「先入れ」、もう片方には注意書きに従って「後入れ」してみた。
タイマーが鳴り、ふたを開けると、「先入れ」側は脂が溶け残っているのが目につく。箸でかき混ぜるが、麺のほぐれが確かに悪い。口に運ぶと――うーん。味はそれほど変わらないのだが、食感が今ひとつよくない。食べ比べるとよくわかるが、少し硬いというか、芯が残っている感じがある。特に違いが顕著だったのはチャーシューだ。「後入れ」ではしっかりと柔らかく仕上がっていたのに対し、「先入れ」は明らかにパサパサしている。
総じて言うと、「先入れ」の方がおいしくない。やはり、食感の悪化は明確だ。味の方はそこまで著しい差はないが、あえてまたやろう、というようなものではない。
原因は「××」だった!
それにしても、気になるのは「違い」の理由だ。
日清食品ホールディングス広報部に尋ねてみると、こんな答えが返ってきた。
「液体スープは、粉末では表現できない味などを出すために使われているのですが、そのために多くの場合、油分が含まれています。カップ麺は、乾燥させたものをお湯で復元するのが基本的な原理なのですが、先に液体スープを入れてしまうと、麺や具材の表面に油の膜ができてしまい、うまくお湯がしみこまなくなってしまうのです」
最近は、「10分どん兵衛」など、作り方をあえて無視する、あるいはアレンジするレシピが流行りだ。しかし液体スープだけは、メーカーの注意を大人しく聞いておくのが一番らしい。
https://www.j-cast.com/2018/05/26329512.html
- 2 :Ψ:2018/05/26(土) 22:04:25.19 ID:bHm/vPBk.net
- カップ焼きそばのソースは先入れでも大丈夫だよ!
- 3 :Ψ:2018/05/26(土) 22:06:00.27 ID:I8+b51uR.net
- 温度じゃないの?
先に入れたら冷えるだろ
だから時間を長めにすればいいんちゃうか
- 4 :Ψ:2018/05/26(土) 22:06:58.22 ID:dT1wYHa6.net
- >>2
https://i.imgur.com/CYfKSFa.gif
- 5 :Ψ:2018/05/26(土) 22:08:01.10 ID:e9psaGvy.net
- >>2
マジっすか?
なわきゃあ、ねーだろ。 この泥棒ネコ
- 6 :Ψ:2018/05/26(土) 22:10:02.50 ID:WBW7e8Sz.net
- 一時期パソコンの中核部品のCPUはインテルが独占して
どのメーカーを買っても「インテル入ってる?」のCM。
ラーメンのスープもインテル状態で「アリアケジャパン入っ
てる?」
- 7 :Ψ:2018/05/26(土) 22:17:52.45 ID:J/hf0Fzf.net
- 大根煮る時理論か
- 8 :Ψ:2018/05/26(土) 22:23:32.19 ID:dCUPSju1.net
- 焼いたヤキソバを乾燥させたやつ頼む
- 9 :Ψ:2018/05/26(土) 22:38:55.16 ID:Jer4R9/7.net
- >>2
たとえ神がお前を許しても俺はお前を絶対に許さない!
- 10 :Ψ:2018/05/26(土) 22:40:53.02 ID:pzd5pOlk.net
- 風味もあじの内
- 11 :Ψ:2018/05/26(土) 22:41:19.94 ID:VFDOoNtY.net
- お湯を入れた瞬間から3分なのか入れ終わってから3分なのか?
ふたを開けて後入れスープを入れている間に3分過ぎてるしどうすればいいの?
- 12 :Ψ:2018/05/26(土) 22:42:46.88 ID:TIwAQ/LL.net
- カップめんに湯を注ぐから悪い。
どうせ湯を沸かすなら鍋で沸かせば話しは簡単。
水を入れそのまま麺とスープが煮立ってくるまでしばし観察。
ほどよく煮立ってきたタイミングを見計らって麺をほぐせば自然といく。
長くやっていると泡立ってくるので火加減を調整。
お好みで卵を落とせばこれまたグー、かんずめのコーンを入れるのもまたエエよー。w
- 13 :Ψ:2018/05/26(土) 22:45:06.20 ID:xHskdkWd.net
- ようするに麺に油が絡んで不味くなるんだろ
- 14 :Ψ:2018/05/26(土) 22:45:49.00 ID:4qJZIhaS.net
- >>2
3分待ち、お湯を捨てずにソースを入れ、この後どうするのかと問うひともいる。
- 15 :Ψ:2018/05/26(土) 22:45:50.74 ID:jnUwtr87.net
- >>11
そこまで正確にして意味ある?
- 16 :Ψ:2018/05/26(土) 22:49:24.54 ID:DjF98CRM.net
- 浸透圧ー
- 17 :Ψ:2018/05/26(土) 22:51:29.51 ID:VFDOoNtY.net
- >>15
3分完成直後が1番美味しい時なんだろ?気になるさ。
- 18 :Ψ:2018/05/26(土) 22:58:09.78 ID:4qJZIhaS.net
- 3秒以内に湯を入れ、3秒でソースを混ぜ切る事が必要
- 19 :Ψ:2018/05/26(土) 23:18:20.33 ID:JmGJrn2B.net
- 麺だけを全部食べた後
液体スープを口の中に
- 20 :Ψ:2018/05/26(土) 23:35:26.94 ID:rZnIDMZh.net
- てことはさ、硬い麺が好きな人は先に入た方が理にかなってるってことだぬ
- 21 :Ψ:2018/05/27(日) 00:09:46.70 ID:rZ2/GR3u.net
- この歌のサビはイケる
ガッツだぜ、愛は勝つ、それが大事
そして2018年は
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索
★カバー、コピー大歓迎。 女性が歌ってもイイネ
- 22 :Ψ:2018/05/27(日) 00:35:04.54 ID:SfT0Fimi.net
- >>20
硬いのが好きなら湯なんか入れずにかじればええやん
- 23 :Ψ:2018/05/27(日) 00:39:21.11 ID:NckUB4Kw.net
- >>2
コンビニのかわいいお姉ちゃんが親切にそれやってくれたわ
思わず結婚申し込みそうになった
- 24 :Ψ:2018/05/27(日) 01:19:13.46 ID:Gah2EVNP.net
- 素晴らしい。常識を疑え!
- 25 :Ψ:2018/05/27(日) 01:21:30.16 ID:CsMZ5mPd.net
- カップ麺を熱湯に鍋で煮ると全然違った麺になる スープはやはり後入れで
- 26 :Ψ:2018/05/27(日) 01:22:39.96 ID:CsMZ5mPd.net
- 熱湯に→熱湯入れた
- 27 :Ψ:2018/05/27(日) 01:27:46.91 ID:3U9kWp79.net
- 因みに餡かけ系の場合は、もっと無残なことになる。
あと、逆の応用でスパとか麺が余って保存するときは、油をまぶしておく。
- 28 :Ψ:2018/05/27(日) 01:37:11.12 ID:d6efhsMN.net
- 一緒に入れても何の問題もない
味覚にこだわる奴はそもそも即席めん
いやラーメンなど食べない
- 29 :Ψ:2018/05/27(日) 01:55:04.11 ID:79tg6bb3.net
- >>2
小学生の頃、一回だけそれやった事がある
- 30 :Ψ:2018/05/27(日) 02:36:34.92 ID:LgfKNOWc.net
- 所詮カップ麺。そんな微妙な味の差はどうでもいいと思っている味覚バカしか食べません。
- 31 :Ψ:2018/05/27(日) 02:40:10.25 ID:IFXGTkM9.net
- 熱いのイヤなので、いつも10分以上放置します。
- 32 :小倉優人 :2018/05/27(日) 02:41:19.36 ID:+7bHWJ9L.net
- >>1
先に広報部に尋ねておけば、余計な実験はしなくて済んだと思います。
- 33 :Ψ:2018/05/27(日) 03:14:41.29 ID:sooazzzd.net
- >>30
微妙じゃねーだろ
- 34 :Ψ:2018/05/27(日) 04:57:40.88 ID:7qFJGcrd.net
- カレーとかもよく
先にルーを入れると野菜が煮えないとか言うが
慎重にやれば野菜も煮えるが
鍋底で炙られたカレールーが焦げ付く可能性が高いから
やめたほうがいい
- 35 :Ψ:2018/05/27(日) 05:00:50.14 ID:7qFJGcrd.net
- >>2
昔、女管理職がカップ焼きそばに先入れで調味粉入れてたんで
それ指摘したら「私はこのほうが味が薄くて好きなのよ!」
とか言って、めっちゃキレられた
- 36 :Ψ:2018/05/27(日) 11:30:51.87 ID:LgfKNOWc.net
- >>33
カップ麺の液体スープは毒の味がする。先に入れようが後に入れようが変わらんよ。
>>35
それ絶対に間違えたよな。
- 37 :Ψ:2018/05/27(日) 11:43:26.96 ID:sooazzzd.net
- >>36
バカしか食わないんじゃなかったか?
毒の味とか、変わらんとか、お前も食ってるからだろ能書き野郎
- 38 :Ψ:2018/05/27(日) 12:14:28.39 ID:LgfKNOWc.net
- >>37
昔は良く食べたよ。最近は口が受け付けない。
- 39 :Ψ:2018/05/27(日) 12:23:32.50 ID:ZaZNBg/A.net
- >14
麺に味が染み込むのを待ちます
- 40 :Ψ:2018/05/27(日) 14:49:53.55 ID:jvfz1sO0.net
- カップ麺に味なんて求めてないしラーメンの味の違いなどわからん
腹に入ればみんな同じなんだから早く食える方がいい
- 41 :Ψ:2018/05/27(日) 16:20:40.27 ID:zrGmjJg7.net
- 道の駅など、屋外で食べるカップ麺のうまさは別格
- 42 :澤田の兄貴:2018/05/27(日) 18:15:23.99 ID:A4Wsu0fK.net
- 最近後入れが多いな。
ラーメン作るときいちいち確認するのが面倒だわ。
カップヌードルやマルちゃんは直ぐにのびるし。
インスタントラーメンは凄麺、インスタントうどんはヤマタイ。
ヤマタイは腰が強くてうまいわ。
セブンイレブンの金のインスタントラーメン、リニューアルしてから不味くなった。
色々食べるんだけど最後はサッポロ一番の塩と味噌に戻る。
- 43 :Ψ:2018/05/27(日) 18:24:19.54 ID:AUH1HdVY.net
- 温度が下がって麺が戻りにくくなる
かと思ってたけど
こういう事だったのか
(゚ペ)へぇ
- 44 :Ψ:2018/05/27(日) 18:25:39.38 ID:AUH1HdVY.net
- ソースラーメン食べた事があるんだけどさ
塩ラーメンが流行り出した頃にさ
ソース焼きそばのソースを使わずにさ
真似して鶏がらスープで味つけして食べてさ
美味しかっただけどさ
ソース置きっぱなしでさ
数日後カップラーメン食べようとしてスープ取り出して3分経ってスープ入れたらさ
やけにスープが黒くてさ
初めて買ったやつだからか?と思ったんだけどさ
ソース味でさ
前述の残したソース入れててさ
美味しくないのでさ
そのスープは捨ててさ
お湯わかしてさ
スープ作り直してさ
食べたけどさ
麺がのびててまずかった
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