起源は韓国のお惣菜　なぜ「辛子明太子」は福岡名物になったのか

1 ：きつねうどん ★：2019/01/14(月) 07:59:22.69 ID:CAP_USER.net

　福岡発の人気テレビドラマ「めんたいぴりり」（テレビ西日本）がついに待望の映画化！　本作は戦後の博多で、日本で初めて辛子明太子を製造・販売した「ふくや」の創業者をモデルにした心温まるホームドラマだ。

　富田靖子さんは、博多祇園山笠とおいしい明太子作りに心血を注ぐ“のぼせもん”の夫を明るく気丈に支える妻を演じた。

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富田靖子さん

「博多華丸さんが演じる“お父ちゃん”は『これが博多名物になったらよかろうもん』という思いから、特許も取らず、商標登録もせず、地元の同業者たちに秘伝のレシピを教えてしまうお人よしです。韓国・釜山で生まれ育ち、終戦後に満州から引き揚げてきた一家を受け入れてくれた博多の街に対して、大きな感謝の気持ちがあったのだと思います」

　明太子の起源は、スケトウダラの卵巣を塩や唐辛子、ニンニクなどで漬け込み、発酵させた韓国の惣菜「明卵漬」にある。ふくやの明太子は、戦後の混乱の中で「おいしいもので人を幸せにしたい」と試行錯誤の末にたどり着いた味だった。

「私も福岡県出身で、幼い頃から明太子が大好きです。劇中では博多大吉さんがスケトウダラの妖精を演じていますが、魚なのに2本足で歩いているんです（笑）。見事な脚線美は必見ですよ。コメディとしても楽しめるので、家族で観ていただければ嬉しいです」

INFORMATION

映画『めんたいぴりり』
1月18日（金）から、新宿バルト9ほかで、全国ロードショー

（「週刊文春」編集部／週刊文春 2019年1月17日号）

http://bunshun.jp/articles/-/10337

2 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:00:00.90 ID:eT2/JHIo.net

ネトウヨは食うなよ。
焼肉も禁止な！

3 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:00:34.23 ID:U006GFRq.net

>>1
起源と源流やヒントを一緒にすんな
起源はふくや
それは変わらない

4 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:04:41.75 ID:dvLEyLbu.net

馬鹿チョンコ、なんで焼き肉？
笑われるぞ。

5 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:06:44.33 ID:axEv3t5m.net

>>2
朝鮮人は朝鮮半島に帰って食べろよw w w

6 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:11:01.25 ID:Ml86rLUy.net

>>1
物欲が無い日本人だから素材を活かす方法を公開したことにある
また他人のまねが嫌いな日本人公開された、レシピを更に改良した者が多数誕生！！
まねしてもいいよ状態が拡大していった事も大きい。
真似されたら更に上手いもの作ろうという日本人の気質は韓国には無いものだ！！
韓国はモノポリー独占主義だ、だからそこから技術が広まる事はないだからサムスンが危機落ちるとい事だ！！

日本のよく見渡せな明太子によくにたものが沢山ある、中には失敗もあるその一つがソニーのベータービデオだろう
成功したものは書かないで置こう、韓国がノウハウに気づけば盗まれるからなー、用心に越した事は無さそうだ！！

7 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:12:24.95 ID:NUniOly1.net

釜山生まれの日本の惣菜だな、博多の明太子そのものは朝鮮半島には存在してなかった、粒々のたらこの塩漬けをキムチと漬けるってのはあったらしいが

8 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:48:47.11 ID:Ml86rLUy.net

>>7
要は、モノポリー韓国人の習性が上手いものを造る方法を拡大しなかったという事だ
当時これらは家畜の餌、特に食用犬がよく食べて居たそうだ。
もちろんたらだから韓国に付くまでには塩付けされて居たらしいが殆どは到着と同時に捨てられる状態で
食用になるのは1割もなかったらしい、更に鮮度も色合いも駄目だった模様。

当時のふくやの店主も良質なたらこは数カ月1度手に居るか否かだと手記に残して居るようだ
改善したのは当時のソ連から対馬の業者が直接仕入れる様になってからだった様だ！！
昭和40年はまだ韓国は戦争状態、福岡国際空港にもF-4Gが多数飛来して居た時代だ！！
ここからがふくやが発展し始めた時代だと言う事になる。

したがって辛子明太子は韓国に原点はあるものだが、唐辛子を含まない明太子は日本が起源となる！！
唐辛子は当初辛味が痛みを防ぐと考えて居たようだが、現実は異なった様だ
お茶の葉（タンニンや渋み）のほうが傷み防止効果があったらしく
唐辛子無しの明太子にはお茶の葉が使われて居るものもある様だ更にビタミンCも含まれる事から
抗酸化力も上がり鮮度も落ちにくいそうだ、天然系ではびたみんEを多量に含む食材は少ないから
これからも高級品の甘口明太子は日本のお茶や黒酢・柑橘類と共に味のバラエテイ増やしてゆくだろう

明太子は日本が起源の食品、塩漬けたらこ・辛子明太子は塩漬け・乾燥たらこ・燻製たらこ（からすみ）が
韓国起源！！ということになりそうだ。

ただし明太子は昭和40年以降の冷凍生たらこから生産されたものだけになる。

それ以前の記録が無いので家庭では塩抜きしたたらこから造られて居た可能性があるらしい？？
企業生産品は、冷凍たらこから始まって居る。

>>7
粒々のたらこの塩漬けーーー＞鮭のたまごイクラだよ！！　もしくは樺太産のキャビア
たらこも当然あっただろうが鮮度が悪く日持ちしなかったらしい。半分以上が家畜の餌時代だからな！！

9 ：Ψ：2019/01/14(月) 08:50:27.55 ID:YwV3ftSP.net

イイハナシダナー

10 ：Ψ：2019/01/14(月) 09:19:56.19 ID:SZ07KFxC.net

レシピが違う
朝鮮のは必ずｳﾝｺを入れる

11 ：Ψ：2019/01/14(月) 09:23:53.49 ID:kScvMzHI.net

唐辛子は韓国にはなく、秀吉軍が朝鮮に伝えたんだぞ

日本には東南アジアから唐辛子が入ってきて普及した

12 ：Ψ：2019/01/14(月) 09:24:11.29 ID:QKewwfGH.net

韓国だと衛生管理からムリなシロモノだし。

13 ：Ψ：2019/01/14(月) 09:36:24.28 ID:xxS+j2nt.net

>>11
その唐辛子が伝えられた時、朝鮮半島において
第一次激辛ブームが起きたんだよな！

14 ：Ψ：2019/01/14(月) 09:36:25.08 ID:/TZvirlr.net

>>1
韓国人「韓国の食べ物なのに日本人が大喜びして食べる食べ物をご覧ください」
2019/01/09
http://www.otonarisoku.com/archives/52897590.html

15 ：Ψ：2019/01/14(月) 10:14:23.71 ID:MunzimJO.net

盗人猛々しいな
日本初は下関の会社だろうが

16 ：Ψ：2019/01/14(月) 10:37:45.40 ID:pYFR+XQS.net

博多睾丸大吉の薄っぺらい朝ドラ受けなんか要らない！！

17 ：Ψ：2019/01/14(月) 10:48:30.08 ID:hq5UHOpF.net

中身は北海道産の昆布とタラコ

18 ：Ψ：2019/01/14(月) 10:48:36.45 ID:Ppc2Oux1.net

たらこの方が美味しい
焼きたらここそ至高

19 ：Ψ：2019/01/14(月) 11:00:25.79 ID:WTHGa7QP.net

富田靖子はクッキングパパの虹子さんに続いて2度目の抜擢か。すっかり博多の顔やな。
博多出張の時、ふくやの明太子博物館行きたかったけど定休日やったわ泣

20 ：Ψ：2019/01/14(月) 11:05:21.95 ID:955Sqg3V.net

誰も韓国のものが不味いとは言ってない。
衛生的に問題なのよ。

キムチも明太子も食べるよ
でも韓国産は食べない

21 ：Ψ：2019/01/14(月) 11:05:39.20 ID:J1T/QzqY.net

>>10
うんこは分からんが、日本向けのキムチにはもれなくばーばのつば入り!

22 ：Ψ：2019/01/14(月) 11:27:19.38 ID:AnucotCL.net

焼き鱈子が食べたいです

23 ：Ψ：2019/01/14(月) 13:19:07.56 ID:Wuptechz.net

ひよこが東京名物になった事のほうが問題だろ

24 ：Ψ：2019/01/14(月) 13:21:14.87 ID:FwLspg6e.net

宇宙の起源も韓国だからな

25 ：Ψ：2019/01/14(月) 13:39:03.50 ID:FSCOBlEP.net

また在日起源厨が湧いてら。

26 ：Ψ：2019/01/14(月) 13:50:24.38 ID:27MzbnA/.net

唐辛子を秀吉に教えられて土下座感謝しろニダ

27 ：Ψ：2019/01/14(月) 15:34:32.75 ID:lsiAG+Ce.net

そもそも韓国ってタラコ自体食うの？
タラコ食わなきゃ明太子も生まれないわけなんだが

28 ：Ψ：2019/01/14(月) 15:47:09.29 ID:0CVkHLe9.net

>>27
そもそも泳げない民族だから

29 ：Ψ：2019/01/14(月) 22:14:15.81 ID:DuvqGpaO.net

タラコは塩気のキツイやつを焼いて
バターと一緒に食べるのが最高

30 ：Ψ：2019/01/14(月) 23:37:55.69 ID:s4LBqa0c.net

タラコに桃屋のキムチの素