ウニにイクラ、マダラやメカブ…　瓶に詰めた海の幸を丼に盛る「瓶ドン」が人気　岩手・宮古 [きつねうどん★]

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地元の海の幸を詰めた「瓶ドン」＝岩手県宮古市で2020年7月2日、和田大典撮影

　牛乳瓶に海の幸を詰め込んだ岩手県宮古市生まれの「瓶ドン」が全国区になりつつある。味自慢の海鮮丼は各地にあるが、瓶入りの魚介を自ら丼に盛り付ける「体験型」は珍しく、瓶の中の色とりどりのネタも「インスタ映え」する。新型コロナウイルスの影響で一時減った瓶ドンの店の客足も戻りつつあり、「宮古といえば沖縄の島だったが、岩手の宮古も知って」と活気付いている。【安藤いく子】

　誕生のきっかけは、岩手の夏の風物詩「瓶ウニ」だった。市職員の松浦宏隆さん（44）は、宮古観光文化交流協会に出向中の2017年夏、ある市場調査の結果が気になっていた。三陸の新鮮な海産物に恵まれているのに、宮古を訪れた観光客は地元の飲食店を利用していない――。そんな現状を打開しようと、ご当地グルメの開発に乗り出したさなか、瓶ウニがテレビ番組で紹介された。

　牛乳の空き瓶に詰められた生ウニをご飯にかけ、しょうゆを垂らしてほおばる。放送後、ぜいたくな食べ方が全国の視聴者の反響を呼んだ。「瓶ウニのように地元の旬の海の幸を詰め込み、通年で楽しめるようにしたらインパクトは大きい」。宮古駅前で食堂「魚彩亭すみよし」を経営する幼なじみの宇都宮純一さん（45）に相談して試作を重ね、市内の他の飲食店にも瓶ドンの開発を呼び掛けた。

　試作には、協会の同僚で友人の金沢薫さん（44）も加わった。具の大きさや、入れる順番でどう見栄えや盛り付けやすさが変わるのかを何度も試した。

　金沢さんは当初、瓶から具が出づらいことを気にしていた。生魚はぬめりがあって瓶内側に張り付きやすく、逆さにしても生ウニのようにスルッと出てこない。しかし、試作に協力してくれていた旅館のおかみが丁寧に具を取り出し、きれいに盛り付けるのを見て、思い直した。「手間をかけて自分なりの海鮮丼を作るところがいいんだ」。ウニやイクラ、マダラやメカブなどを入れた宇都宮さんの店の瓶ドンが完成した。18年10月に開いた発表会では、市内の6店舗が中身の違うそれぞれの瓶ドンをお披露目した。

　宇都宮さんの店には昨年、瓶ドン目当ての客が多く訪れ、お盆には開店30分で売り切れるほど。提供する店は市内13店舗に増え、1食1000～3000円ほどで提供している。瓶の中身もアボカドや岩手短角牛のそぼろなどバリエーションが増加中だ。

　今年6月には、新型コロナの影響で観光客が減った街を盛り上げようと、地元の水産加工会社などが、瓶ドンをクール便にして通信販売を始めた。発送まで1カ月待ちの場合もある人気ぶりで、市内には観光客も戻り始めた。宇都宮さんは「私よりきれいに盛り付けている客もいてびっくり。ぜひ宮古に来て食べてほしい」と呼び掛け、さらなる知名度アップに期待している。

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