群馬の水沢うどん　日本三大うどんのひとつです [きつねうどん★]

1 ：きつねうどん ★：2021/06/16(水) 21:28:42.35 ID:CAP_USER.net

https://sankei-sankei-prod.cdn.arcpublishing.com/resizer/ew0CPB7J9UcvlMUJjuUlpAf9mNI=/730x0/smart/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/sankei/YWCXSW5XOJG2HMBX3T3UDIW5Q4.JPG

香川の讃岐うどん、秋田の稲庭うどんと並んで、日本三大うどんに数えられるのが、群馬の水沢うどん。

群馬県渋川市にある水澤寺の参詣客向けにうどんをふるまったのが最初と言われていて、４００年の歴史を誇ります。１３００年ほど前に推古天皇、持統天皇の勅願により開基された五徳山水澤観世音、いまでは周囲にたくさんの水沢うどんの店舗が立ち並び、伊香保温泉を訪れた客をもてなしています。

群馬県は小麦粉の産地、良質の粉と水、塩からつくるうどんは細めだがコシが強く弾力があり、つるつるとした舌触りとのど越しがいい。冷たいうどんを最初に広めたのが、水沢うどんと言われています。

これからの季節、冷やしたビールと、つるつるのうどん。休みの日に昼からいただくのもお勧めです。（速水裕樹）

【材料】

水沢うどん………………２００ｇ

シイタケ…………………２枚

キュウリ…………………１本

海苔………………………１枚

昆布とカツオのだし……２カップ

しょうゆ…………………大さじ３

酒…………………………大さじ２

みりん……………………大さじ２

砂糖………………………小さじ１

塩…………………………小さじ１

刻み海苔…………………適量

【作り方】

１．たれを作る。鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて沸かし、昆布とカツオのだしを入れて１０分、弱火で煮詰める

２．シイタケをスライスし、１のタレ大さじ３と砂糖小さじ１で煮る

３．キュウリは輪切りにして、塩でもむ

４．大きな鍋に湯を沸かして、うどんを入れ、表示時間分茹でる。火を止めたら１分間そのまま蒸らす。流水で洗い表面のぬめりをとり、ざるにあげて水を切る

５．ザルに盛り付け、シイタケ、キュウリ、刻み海苔を乗せてできあがり

https://www.sankei.com/article/20210616-AQGT3C2VFNHC3PZCOOIDGQOGT4/

2 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:31:41.49 ID:iTxG9S/P.net

地元だが……微妙すぎ
現地に行けば観光地値段でやたらと副菜がついたうどんがやってくる。

安くて旨くて庶民の味方な讃岐うどんと比べられると……うん。哀しいかな格が違っちゃう

3 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:36:34.96 ID:LAoWRRbv.net

海原雄山が怒り出すうどん出してくるからなw

4 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:36:55.67 ID:Ner1p6/J.net

五島うどん

5 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:37:32.16 ID:NxpBDsL3.net

さぬき稲庭に比べるとなんかな・・・

6 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:39:43.52 ID:NZi5nzkn.net

うどん発祥の博多抜きかよ。グンマーの独りよがりはほどほどにしないと恥かくよ

7 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:40:46.79 ID:Wi1NPjaO.net

知らんな。

8 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:50:11.98 ID:B0UKNQBH.net

このうどんが三大うどんの一角を占めるのは大沢悠里の力だと思う。

9 ：Ψ：2021/06/16(水) 21:55:40.37 ID:Go1Mrf1O.net

なんで、海なし県の群馬で、かつを出汁なんだよ。
嘘くさいな。
五島のあご出汁うどんの方が上。

10 ：Ψ：2021/06/16(水) 22:08:08.11 ID:X5ZR/+c/.net

五島うどんはうまいな
稲庭うどんが霞んでしまう

11 ：Ψ：2021/06/16(水) 22:35:08.52 ID:Go1Mrf1O.net

>>10
乾麺同士、仲良くやって欲しい。
麺でいうと、乾麺はどうかなって思う。腰があるっていうより固いだけで、
讃岐うどんにはかなわないと思う。
柔らかさでいうと、福岡とか伊勢が、きしめん、ホウトウも出しゃばってくるんだろう。

12 ：Ψ：2021/06/16(水) 22:57:57.81 ID:T2ZsWnZS.net

水澤まで行かなくても下の方にあるハチミツうどんの方が美味い！

13 ：Ψ：2021/06/16(水) 23:08:08.73 ID:RV8QsIEY.net

山田うどん

14 ：Ψ：2021/06/16(水) 23:30:25.53 ID:TckD3yJO.net

群馬は登利平と妙ちくりん。これで決まり。

15 ：Ψ：2021/06/16(水) 23:50:05.61 ID:B0UKNQBH.net

>>13
このあいだ埼玉のJA直売所に行ったけど、うどんの種類が多くて驚いた。
買ったうどんは大して美味しくもなかったけれど安心して毎日食べれそうな味。
埼玉がうどん県を自称するのも分かった気がした。

16 ：Ψ：2021/06/17(木) 06:51:29.30 ID:GWkSebdb.net

残念だが香川に行くとうどんの何もかもについて
驚かされるわ。
どこも驚愕のクオリティで超低単価。
変わった形の麺や珍しい具を入れてご当地うどんを拡げてるトコロが悲しく感じるレベル。

17 ：Ψ：2021/06/17(木) 12:19:07.37 ID:CQxBqxm+.net

柔さの伊勢硬さの吉田細さの稲庭五島コシと安さの讃岐
水沢うどんって何か特徴あるのかね