高級な回らない寿司屋＜＜船で釣りたてを食べる

1 ：名も無き求道者：2018/10/24(水) 13:05:18.57 ID:gexn1LjN.net

銀座の何万もする握り寿司屋より
船で釣り上げて即捌いて食うほうが
鮮度的にも何倍もおいしくない？

2 ：名も無き求道者：2018/10/24(水) 16:14:33.77 ID:1bvMujwL.net

鮮度は食感にしか貢献しない。
味的には〆て半日か一晩置いた物の方が柔らかく
タンパク質の変化もおこりうま味成分が増す。
更に江戸前のシゴトを施した物が鮨と呼ぶ物に相応しい。

3 ：名も無き求道者：2018/10/29(月) 22:21:09.32 ID:vzHcfIPl.net

【速報】ぎんざまぐろや3500円高級寿司食べ放題が旨すぎる。【世界一の高級寿司食べ放題店】
http://beikokukabu-king.com/2018/10/11/post-306/

4 ：名も無き求道者：2018/11/14(水) 22:21:31.02 ID:etH+uIfj.net

釣れたては旨味が少ないぞ。コリコリ食感なだけ。
ブリとか、〆て4-5日経たないと硬すぎて食えないしな。
マグロも4-5日経たないと、旨味が乗ってこないよ。

5 ：名も無き求道者：2018/12/02(日) 09:43:13.12 ID:pdWS5Xuv.net

釣りたてで唯一美味そうなのが、その場で捌いて山葵醤油で食べるイカ

6 ：名も無き求道者：2021/01/12(火) 00:11:36.46 ID:l5nRI8Ph.net

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131708/13026584/

頂点の江戸前寿司
寿司っていうより発酵のスペシャリストといった方がいいかもしれない
でも値段もめちゃくちゃ

7 ：名も無き求道者：2021/01/12(火) 06:08:21.30 ID:D+X9d/zo.net

江戸前？釣りたて？
女体盛りに比べたらどちらもカス
盛り付けも味のうちだよ