【蒼太の包丁】本庄敬【一杯の魂】 Part8

1 ：愛蔵版名無しさん：2019/01/25(金) 14:20:37.79 ID:J45KfwE0.net

蒼太の包丁・一杯の魂（一巻のみ）の本庄敬・末田雄一郎のスレッドです。

前スレ
【蒼太の包丁】本庄敬・末田雄一郎【一杯の魂】7 [無断転載禁止]©2ch.net
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/rcomic/1503533224/

連載終了したハルの肴読者も集うべし
「俺流！絶品めし」で企画連載中
企画での再開ではなく継続での再開になったら漫画板に！！

759 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 06:02:50.93 ID:???.net

まあ飲食店も客がこないと成り立たないからなあ
しかも競合店も増えるしさつきみたいにネームバリューで売っていきたいのもわからんでもない

760 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 08:07:16.50 ID:???.net

>>758
妄想ですよ

761 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 09:16:23.43 ID:???.net

分富み久作った時に、旧蒼太本店は無くなる予定だったから、親方の考えで山村分富み久に親方時代の常連客の多くは移動してた。(蒼太ファンの客除く)
なのに再開発が無くなって須貝本店が本筋の富み久本店みたいな感じになったら、分富み久に移動した客にとってはあんまり良い感じはしないでしょ。
さつきも本筋になる分富み久の女将になる予定が、実力不足の烙印押されて母親の女将に降格処分ぽく蒼太本店に移籍させられたわけだし。

762 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 10:32:38.46 ID:???.net

富み久みたいなお高いお店の常連にその程度で不信感をもつ民度の低い常連いるかね？
再開発がなくなったのも誰が悪い訳でもないし常連も事情を知ってるから考え過ぎだと思うけどね

763 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 11:20:22.34 ID:???.net

不信感というよりも、先代が引退とか亡くなったりしたら常連が遠退くのは普通にあることで。
しかも、本店は蒼太がいなくなって、他の見世に移っていた須貝が板長になってビルになったりしたら
「変わりすぎて、なんだかな〜」となるのは普通でしょ

764 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 11:31:54.56 ID:???.net

>>763
それはないがしろとは言わないよね？

765 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 16:45:06.51 ID:???.net

そもそもそういうことがないように引退前は自分はあまり板場に立たず山村兄さん中心で回してたんやろ

そもそも親方が引退したら離れていく客がいるとさつきが須貝富み久を本流気取りで客が不快感は全く別の問題やん

766 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 17:16:05.73 ID:???.net

そもそもニキ草

767 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 20:52:59.93 ID:???.net

店の名前やブランドもあるが料理人についていく客もいるからな

768 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 21:17:42.47 ID:???.net

花乃井くんにつく客があんまり出てこないのが残念だ

769 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 21:19:57.81 ID:???.net

一握会の先生方はハゲの人以外は料理人について行ってるね
ハゲの人だけその後単体での出番ないっぽいけど

770 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 23:49:58.93 ID:???.net

>>766
的外れ指摘されて顔真っ赤なの？

771 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 23:51:49.50 ID:???.net

そういえば花の井君て相変わらず農家で今は富み久手伝い？

772 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/22(日) 23:56:55.80 ID:???.net

まあ常連や料理人がないがしろにされたってのは的外れだわな

773 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 02:04:11.88 ID:???.net

>>771
農家はじめた設定はほぼ放置じゃね
助とは言っても分けにしっかりはいってるから畑みてる暇はなさそう

774 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 15:41:55.38 ID:???.net

>>770
そもそもニキイライラで草

775 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 16:06:45.10 ID:???.net

>>774
馬鹿でも顔真っ赤になるんだな（笑）

776 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 16:21:56.56 ID:???.net

みんなやめてよ
若女将の前だけでいいのよ
赤くなるのは
ほら景色がこんなにあかるい

777 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 17:26:56.31 ID:???.net

てかさつきって味音痴なんじゃね、父親の料理がどれだけすごいのか
全くわかってなかったみたいだし

778 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 17:32:00.06 ID:???.net

町田って修行歴どれくらいだ
山村兄さんが花板やってた時より明らかに短くね？何気に一番のスピード出世か？

779 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 18:06:37.72 ID:???.net

さつきは舌が鋭いって設定にしとけばまだワンチャンあったんだがなぁ
それだとどこぞの魚河岸三代目になりそうだが

780 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 18:11:28.41 ID:???.net

>>777
若手でふぐ食べに行った時に、さつきだけ鍋の化学調味料に気づかなかった

781 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 19:22:43.19 ID:???.net

>>776
大好き

782 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 19:51:31.93 ID:???.net

最近の人にしてはって意味程度かもしれないけど、須貝が舌は良いような描写だったような？

783 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 20:32:17.11 ID:???.net

>>781
うふふ
ありがと
でも若女将には幼なじみがいるのよ
そろそろわきまえてね

784 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 22:21:02.60 ID:???.net

>>777
美味しいくらいしか分かってないわな

785 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 22:22:21.31 ID:???.net

>>782
最初は純子以下の設定で急に｢舌が綺麗で敏感｣みたいにならなかった？

786 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 22:35:58.50 ID:???.net

なお頻繁に徹夜でカラオケしてジャンクフードも人一倍バクバク食べていた模様

787 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 22:53:27.93 ID:???.net

>>778
一番のスピード出世は町田w

788 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/23(月) 23:25:33.57 ID:IWJCGRQE.net

さつきは味オンチのくせにチンポの味だけには異常に敏感

789 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 00:36:12.10 ID:???.net

>>785
賄いの料理センスも純子の方が上って感じに描写されてたことも有ったね。
須貝、オチ担当もしてた感じだね。

790 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 15:07:57.86 ID:???.net

さつきを追放する事が一番の再建方法
ついでに親父と大女将も追放しろ

791 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 15:10:48.27 ID:???.net

さつきアンチの素人童貞ってほんときもい

792 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 16:00:26.23 ID:???.net

オレは雅美ちゃん一筋だが何か？

793 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 18:36:42.18 ID:???.net

>>790
親父と大女将なんかした？

794 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 21:42:00.67 ID:???.net

富味Ｑ

795 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 21:47:10.38 ID:???.net

>>794
ずっと「とみひさ」って読んでたから、
正しい読み方知った今でも富みQのイメージで馴染めないわ

796 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 22:30:49.42 ID:???.net

>>793
しいて言うならさつきの教育だろうな
一流の職人で一流女将の夫婦だがさつきに女将修行として厳しくできんかったな
わが子に気付けでは現代ではムリ

797 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 22:44:37.76 ID:???.net

>>795
流石にそれは無いわ
富田久五郎なのに

798 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 23:20:38.69 ID:???.net

>>797
富田久五郎を「とみた きゅうごろう」じゃなくて、「とみた ひさごろう」って読んでたら「とみひさ」読みする可能性はあると思う。

799 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/24(火) 23:37:57.01 ID:???.net

>>793
さつきを産み育てた

800 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 00:02:34.56 ID:???.net

山村兄さんが良い人だったから問題なかったけど、久五郎親方が認めた2代目って山村兄さんだったはずだから、本家騒動起こってもおかしくない状況な気もする。
山村兄さんが故郷に戻ったから、更に問題ない話になったけど。

801 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 00:15:07.01 ID:???.net

>>794
親方と大女将さんがつくったのが富み久
さつきが経営権握ってからはTommy-Q

802 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 07:03:09.91 ID:???.net

さつきが消えるのがいちばんの再建方法

803 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 13:19:12.55 ID:???.net

これで経営学を学んでヴィジョンもあるっていうならまた違うんだが
中途半端に法律学んだだけで、経営も理解しておらず、先々の見通しも
ふわっとしたものしかない上に、直近の目標もない
ビルを建てた事自体も意味があってというよりは、ただのブランディングだし
しかも意味があってやってる訳じゃないからな（そもそも耐震工事は終わらせてる）

804 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 15:46:32.99 ID:???.net

朝のミーティングと称してパソコンでカタカタしたいだけ
それがさつきのやり方

805 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 18:03:35.02 ID:???.net

再開発無くなってさつきは救われた感じ？
さつきは大女将に女将としてまだまだとして、親方が2代目として認めた山村分富み久から蒼太本店に左遷状態だったから、
女将としての技量を身につけて大女将に認められて分に復帰するのが本来だったて気がする。
だけど、女将としてじゃなくて経営者として成功って感じの最終回と新だよね？

806 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 20:20:17.98 ID:???.net

さつきがしっかりしてたら漫画にならないだろ

807 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/25(水) 23:26:57.93 ID:6EvvNf0r.net

さつきはエラそうなこと言う前に
自分の枕営業で太い客でも引っ張ってきてみろよ

808 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/26(木) 00:06:52.05 ID:???.net

一食数万かかる店なんだからあんな30過ぎの性格もクソな女が枕営業しても無理だろ

809 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/26(木) 00:56:55.85 ID:???.net

さつき率いる須貝板長のTommy-Qは旧作の本店より少しリーズナブルな店そうな印象がある。
分富み久の方は少しお高めな店って感じで。
だけど、旧作時代から本店も比較的リーズナブルそうなメニューも有りそうだった気もして、正直どこまでお高い店なのかよく分からない。

810 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/26(木) 08:21:07.33 ID:???.net

ミーティングでパソコン使うのもカッコ良く見えるから
歩留まりって言葉使い出したのもカッコよく見えるから
そもそも会社辞めて家の仕事しだしたのもカッコ良く見えたから

さつき頭の中なんてこんなもん

811 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/26(木) 09:51:23.85 ID:???.net

一応メニューは統一してるそうだけど分はオリジナルのアラカルトの方が注文数が多そう

812 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 11:57:12.37 ID:CFa6CMnAH

>>810
家業継ぐために袖にした男が妻子と幸せそうにしてるの見て
「私、間違った道を選んじゃったのかな…」だからね。

幸　せ　に　な　れ　そ　う　だ　か　ら　家　業　継　い　だ　の　？　？　？

813 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 13:36:52.20 ID:???.net

カワハギすら可食部委で歩留まり気にするレベルだと、結構枠を狭くされてそう
ていうかさつきは自分が本流である分けから外されたことや、分けを作るときも
自分に相談が無かったことに対して不満持ってたから、分けを敵視してそう

814 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 19:20:14.22 ID:???.net

まあさつきは努力が足りないし、方向性も職人ないがしろの商売一辺倒なのはわかる

でもあれだ、さつきみたいなのがいないとただおいしいおいしい言ってるだけのほろ酔い酒房みたいな漫画になっちゃうぞ
美味しんぼみたいに屁理屈一辺倒なのもだめだが。

815 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 19:50:39.88 ID:???.net

それでええやろ

816 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 20:13:18.60 ID:???.net

近い漫画は味いちもんめか

817 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 21:40:28.96 ID:???.net

どこの店でも普通にカワハギの刺身を出しているのに「歩ど留まり」連呼して料理人を萎縮させるとか無能の極みだわ

818 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/27(金) 22:48:51.77 ID:???.net

大衆食堂とか薄利多売してるような店で、可食部が少なくてそれが即コスト増につながるようなら回避した方が良いだろうけど、
富み久は、多少価格が高くても美味しいものを食べたい人が集まる名店って感じだから、変に可食部気にするのはちょっと違う気はする人多いと思う。

819 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 00:37:16.34 ID:???.net

歩留まりわるくてもさ
富み久の客層を考えれば、（可食部位の材料代＋仕事代）÷（1-可食部）で単価を高めに出してもいいと思うんだ
カワハギは歩留まりが悪いんでウチではやってないんですよなんていう料亭があるか？
江戸前の旬でも言ってるじゃん、シンコは寿司屋の意地で出しているって
花ノ井の弟子がやってる「みなと」なら歩留まり考えなきゃムリだと思うけど
原作者末田さんの取材が甘かったんじゃないの？

820 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 06:50:42.10 ID:???.net

しかも高級店なのに安売りしているカワハギを買うというw

821 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 07:24:04.20 ID:jzQwxtwZ.net

さつきの活け作りでも出せよ

822 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 08:33:49.27 ID:???.net

活きが悪い活け造りなんて……しかもマグロだろ

823 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 09:06:51.65 ID:???.net

さつきの女体盛りでいいよ

824 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 14:10:47.19 ID:???.net

くさそう

825 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 14:52:27.59 ID:???.net

保健所案件だな

826 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 16:21:41.84 ID:???.net

あの作者って他の漫画も読んだけどサービスシーン見たことないが、描いてるんだろうか
今後誰得なさつきのサービスシーンがくる可能性ははたして

827 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 16:54:41.47 ID:???.net

>>820
品質が確かなら何も問題ないと思うけど

828 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 17:32:03.08 ID:???.net

蒼太花板の富久時代も仕入れ場外でしてたから大した店じゃ無いんじゃね？

829 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 18:10:23.32 ID:???.net

富み久、基本的には市場いかなくても懇意の業者が持って来てくれるレベルの店なのかもね。
特別な食材は電話で地方から直接仕入れられる感じだったし。

830 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 20:50:49.48 ID:???.net

あれさつきさんの赤貝なんかドス黒いんだけど

831 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 22:57:04.50 ID:???.net

>>827
むしろ市場だと早く売り切りたいから新鮮なうちに纏め売りするしな

ただなんであの店は、カワハギ10匹1000円を毎度やってんだとは思う

832 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/28(土) 23:41:47.85 ID:???.net

富み久って歩留まり気にするようなレベルの店じゃないような？
安い店じゃないから歩留まり悪くても利益出る値段で提供すれば良いだけだし。
値段の安い店だと高い値段付けにくいから、歩留まり悪い食材は回避することも有るだろうけど。

833 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 00:15:04.72 ID:???.net

須貝が、歩留りの事を教えたからさつきが歩留り言い出したんでしょ

834 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 01:01:35.03 ID:gOJvkbi/.net

煮ても焼いても食えないさつき自身が歩留まり極悪食材の最たるモンじゃん

835 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 02:54:25.33 ID:???.net

>>828
君、サラリーマンやろ？

836 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 13:23:30.11 ID:???.net

>>833
なんかカッコいいって思ったからさつきが食いついたんだよな
これに何も言わない親父もクソやけどな
自分の店がどういう店か何も理解できてない
大塚家具状態やで

837 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 15:34:15.25 ID:???.net

親方の時はそこら辺どう考えてたのかなぁ。嵐山軍団の所は大きいし客の数も多いから歩留も考えなきゃいけないだろうけど、富久位の大きさなら、ざっくりと月の売り上げの中で売り上げの中で原価率は何%までとこ考えてたんじゃないかと思う。

838 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 16:09:07.88 ID:???.net

前から気になってたんだけど嵐田軍団では…

839 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 16:35:07.62 ID:???.net

嵐田だったわ

840 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 16:39:59.29 ID:???.net

親方時代の富み久は、親方がオーナー兼花板だったから親方本人の思い通りで良かっただろうね。
嵐田軍団はトップから雇われの立場だし、弟子が独立して店持つ時に、そういった観点から材料を選ぶってことも必要な時が有るって教えること自体は間違いではないだろうし。
利益が出てるなら、歩留まりを凄く気にする必要はないだろうけど。
花板が利益を考え無さすぎてオーナーが釘を指さなければならない場合も有るだろうけど、利益が出てる段階で歩留まりを意識させ過ぎるた、料理人を萎縮させちゃう結果になりそう。
さつきは、素人がああだこうだ言って料理人を振り回して駄目にしそうなタイプにしか見えないのがね。
既に、蒼太、須貝がそんな感じだし。山村兄さんの新店舗の話は、兄さんの家庭の事情から仕方がない部分も有ったけど、そういった緊急事態に本人が対処してなさそうなのも。

841 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 17:23:21.96 ID:???.net

>>836
老いた富田は基本的に現場への口出しはしない
たとえさつきが間違っていてもそれは悪いことではない
やはり降りた人間は一線をひくべきだわな

まあさつきが思い知るなら現役側から思い知らされないと

842 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 22:15:01.02 ID:???.net

親方とか女将さんがさつきをきちんと教育してその後で見守るって感じなら良いけど、
ろくに教育しないでさつき放置して従業員が振り回されるのは違うと思う。
どうしてもさつきが駄目だと判断した時は、きちんとさつきに引導渡すのが先代の役割だと思う。

843 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 22:23:14.15 ID:KyhDd/ut.net

ぼくは口出しより
さつきのだらしなまんこに遠慮会釈なくナマ中田氏したいです

844 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/29(日) 23:14:24.15 ID:???.net

親方は料理人をないがしろにするなら怒るぞって警告はしてたよね。さつきは何が悪いか、今だに全く理解してないままだけどw

845 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/30(月) 12:48:27.59 ID:???.net

>>844
言った直後に蒼太をないがしろにしたんだがな

846 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/30(月) 12:56:40.16 ID:???.net

>>845
新の話題じゃね？
親方の兄弟子と食事した帰り道でのセリフ

847 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/30(月) 18:22:29.23 ID:???.net

てめぇが放逐したくせに、まるで勝手に出て行ったかのように「須貝くんじゃなく、蒼太君が残っていたら」とか
ほざいてたよな、お前が須貝呼んで、やりたくない弟弟子に兄弟子の場所を奪わせた挙句
勝手に嵐田軍団に味を乗っ取らせたんじゃんかと

848 ：愛蔵版名無しさん：2019/09/30(月) 22:46:53.79 ID:IKmP9xza.net

さつきの公開リンチレイプ回ﾏﾀﾞｰ？

849 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/01(火) 23:28:58.22 ID:???.net

さつきのせいでとみ久が潰れるわ

850 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 00:04:18.47 ID:???.net

外の店から、入れない客をそちらに回させてといわれたのを、店の格が下がるからと断る器の小さいさつき。頼まれる時点で格が下がりまくってるのに気づかない愚かさ

851 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 05:17:04.66 ID:???.net

花乃井くんは恥かかされたな

852 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 10:57:48.75 ID:???.net

そら歩留まりとか拘ったら究極はセントラルキッチン方式になるからな
さつきがやりたいことってそういうことやろ
料理人の技量とかどうでもええんやからな

853 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 12:19:42.11 ID:???.net

料理の塩をちょっと多めにすれば酒の売上が伸びるわ！
なんでみんなわかんないのよ！

854 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 12:22:29.17 ID:???.net

今のさつきって新人がゼリー用に一万円のメロン買ってきたらくっそ怒鳴りそう

855 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 14:19:13.59 ID:???.net

お給料からひいておくわね

856 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 20:27:44.35 ID:VGIcEPDm.net

アプリで分富み久ができたところくらいまで読んだけどさつきスゴイな…
職人連中が順調すぎるくらいみんな育ってるのにさつきだけが成長しない
注意されたら不貞腐れるし、分けでやらかして本店で修業命じられたのに
本店の板前の前で「分けに戻れるよう頑張る」はヤバい

857 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 20:48:36.27 ID:???.net

何故こうもヒロインばかり株を落とすのか

858 ：愛蔵版名無しさん：2019/10/02(水) 20:56:18.41 ID:???.net

>>856
声出すのは無神経だろうけど、意気込み自体はあの当時の状況なら周りも理解はする範囲だと思う。
あの当時の状況だとゆくゆくは蒼太本店は無くなって、分富み久が富み久本店的ポジションになる予定だったから。
むしろ、こんな所に来るような駄目さなのかって思われてたと思う。