料理をする喪女40

825 ：彼氏いない歴774年：2020/09/13(日) 11:09:35.30 ID:IFfgM5GG.net

フィッシュ＆チップスって食材が古いとうまく揚がらない。
白身魚のフライは衣が厚く野暮ったい味に感じるし、ポテトは
表面と内側のメリハリがない平面的な味わいになってしまう。

日本は流通技術の進歩によって――北海道で獲れたサンマを都内で刺身にして提供
可能なほど――魚の鮮度に関しては世界最高レベルなので、白身魚のフライは身が
フワッフワ。ポテトは冷凍した状態のをそのまま180℃の油で揚げるので、表面は
水分が一気に飛んでパリパリ、内部はホクホクのメリハリが効いた仕上がりになる。

英国人 「・・・これはフィッシュ＆チップスではない！！！」
・・・・そりゃないよー（苦笑）