【らーめん再遊記】河合単総合　24杯目 【銀平飯科帳】

801 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい ：2022/06/25(土) 11:28:17.09 ID:12GlypWsa.net

塩そのものに旨味が少なく、スープの雑味を隠す、強い風味も無いので
旨味タップリのラーメン作るのが難しい

だから、濃厚好きが嫌うが、あっさりでも美味しいタイプか
臭み少ない良い鳥使うタイプ以外で期待出来るところ少ない

ひと昔前、港町ご当地に多かった、海産物を売りにした塩ラーメンのハズレ率は凄かった