十割りそばって

1 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:12:43.52 ID:3mW7q5Pq0.net

うんまいの？
ゆで太郎って何割そばなん？

ゆで太郎が一番好きなんだけど

2 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:15:51.41 ID:ZDkuff3r0.net

蕎麦屋の自己満足に付き合うのも大変だよ。10割じゃなくていい。

3 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:17:10.64 ID:bcq2Yzbo0.net

隣のBBAが打つ蕎麦はパラパラ切れてるけどね
でもこれもうまい

4 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:20:13.18 ID:bkoF7WkM0.net

そば粉１００％だと、すぐに切れちゃうんだよね。

かと言って、そば粉よりも小麦粉のほうが多いのは、
やっぱり味気ない。

とすると、そば粉が８割くらいのが良いのかな？

5 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:22:56.73 ID:74JfLGHa0.net

ウチのほうは十割の田舎蕎麦が普通だわ

6 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:23:16.22 ID:g5clzVBY0.net

生そばで小麦粉７割＋蕎麦３割でも蕎麦だそうな
乾麺だと、ほとんど小麦粉でもオケ

7 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:24:08.28 ID:paLVdN0e0.net

何割の蕎麦でもそれぞれの美味さがある。
しかしオレとしては、蕎麦粉より小麦粉のほうが多いのは蕎麦と認めたくない。
すると世間で売ってる大半の蕎麦は、蕎麦とは言えないことになるけど。

8 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:28:50.77 ID:rFI2onPD0.net

自分で打て「うどん」よりも遥かに簡単

9 ：ｘ（∵）ｘ：2014/06/01(日) 18:32:09.94 ID:b0ghLpBj0.net

８割くらいでいいな。
食ってるうちにバラバラになるのは興ざめ。
湯豆腐掬う網柄杓でも持ってこいよって言いたくなる。

へぎそばはうまいよ。
つなぎが海藻らしい。
おばさんが新潟なので知っている。

10 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:33:36.29 ID:UqRAn7nk0.net

そばアレルギーだけど
他人がそば食べてるの見ると本当に、うまそー

11 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:35:07.47 ID:BVg7MAZN0.net

そばよりうどん

12 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:35:40.19 ID:/Uy+2XIZ0.net

どっぷりとつけ汁に浸して安い蕎麦食うなら何でも一緒じゃね？
箱そばが好みだけどな

13 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:37:36.10 ID:3mW7q5Pq0.net

乾麺の十割りそばいま湯がいて食べてみたけど、やっぱチェーン店のそばのほうがいいな

ただ、そば湯はスーッとのめるくらいおいしかった

14 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:39:29.76 ID:bcq2Yzbo0.net

そば湯のさっぱり感はいいな〜

15 ：焼いた牛XL ◆sO7BtWbu.I ：2014/06/01(日) 18:39:44.99 ID:d0M8vPg30.net

蕎麦食って「コシが…」てコメントしてる食リポってどうなの
それ小麦粉の性質で蕎麦関係なくないの？

ﾟ　ﾟ）ノ

16 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:40:51.89 ID:M99G2qZ+0.net

昔から二八蕎麦、つまり繋ぎ２に蕎麦８が黄金比率だとは言われているな。
十割蕎麦はバラバラ切れるから嫌とかいう書き込みがあるが、繋ぎ無しでコシを出すのが
職人技なのであって、十割＝バラバラ＝イヤという認識自体がおかしいだろ。

17 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:43:59.34 ID:3iMmrpka0.net

出石ソバｽﾚでやれ

18 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:44:03.38 ID:YyxrAp6K0.net

>>1
ゆで太郎って蕎麦粉１割も入ってるのかね？
不自然に腰あるけどグルテンでも添加してるんだろうな。

19 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:44:15.22 ID:6BbJzp+m0.net

わたしぁあなたのソバがいい

20 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:45:36.64 ID:paLVdN0e0.net

蕎麦と小麦の割合を１０割から０割に変化させたとき、性質がリニアに変化するようでもない。
なんか八割蕎麦あたりに、その前後にはない特別な性質があるような気がする。
ツヤやら、歯応えやら、食感やらが特別な感じ。風味は１０割蕎麦だと思う。

21 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:47:52.19 ID:BInHQ5mR0.net

うどんでいいや。

22 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:48:40.89 ID:3mW7q5Pq0.net

んーそば湯飲んだあとの余韻がいいな・・

なんかもう一杯飲みたくなった

そば湯作成用にまた十割り乾蕎麦買ってこよう

23 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:50:46.69 ID:bcq2Yzbo0.net

乾麺のコシも好きだけどな〜
近所の定食屋って感じで
食塩の影響なのか

24 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:51:24.60 ID:CQObhGEu0.net

おめ粉８割にまん汁２割が黄金の聖水

25 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:51:43.29 ID:8kiU5YiB0.net

>>16
この場合、十割が何かいいもんであるかのようにしてる店は
ヤバいって奴だろな。
そういうのは職人気取りしてて、バラバラするもんを客に食わせて
るんだろう。

26 ：Ψ：2014/06/01(日) 18:56:47.80 ID:/Uy+2XIZ0.net

>>25
蕎麦をつけ汁に沈めて食うからわからないだけ
十割蕎麦の食った感はニッパチ蕎麦には無いがニッパチ蕎麦も美味いな

最終的には好みの問題だと思うが

27 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:00:00.16 ID:zm7WloUBO.net

十割りは茹で汁(蕎麦湯)が美味い
蕎麦焼酎を割って飲むには最高だよ
ただ十割りは蕎麦としてはダメ
途中で切れるしボソボソしてのど越しが悪い
ソバがきにすればツマミには良いかもね

28 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:10:18.76 ID:b7RHC3fZ0.net

そば粉の割合の他にも全粒粉か殻の中身だけを挽くかの違いあるって
知らなさそうな書き込みばっかだな、全粒粉７小麦４の田舎そばこそ
至高。

29 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:10:50.35 ID:sCBM5V+50.net

近所で10割蕎麦の旗掲げてる店あるから
明日食ってきて感想書くわ

30 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:15:30.33 ID:zm7WloUBO.net

>>28
7＋4か…馬鹿が偉そうにｗ

31 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:16:20.13 ID:MpRRfGxyO.net

>>24
おめ粉って何だよ

マンカスじゃねーの？

32 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:20:16.71 ID:paLVdN0e0.net

>>28
田舎ソバって、見た目ほどは美味くないよ。
オレンとこの名店と言われてる蕎麦屋の田舎ソバは、注文受けてから蕎麦粉練って
作るので３０分以上待たされるが、ガッカリな感じ。

33 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:21:21.19 ID:KMl0Ks7F0.net

蕎麦食べたくなった
十割りは美味いよ

34 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:23:29.53 ID:Ukodz0c20.net

小麦とそばでゆで時間が違うのに混ぜて旨い訳が無い

35 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:41:43.36 ID:5BAuwIUx0.net

お前等、蕎麦ごときで通振ってグルメ評論家にでもなったつもりか？あ？

36 ：Ψ：2014/06/01(日) 19:45:07.48 ID:/lOwYHC00.net

と

37 ：Ψ：2014/06/01(日) 20:02:26.27 ID:O2pFPrsjG

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

38 ：Ψ：2014/06/01(日) 20:02:57.36 ID:pRt2gXTl0.net

>>1
不味いよ
口の中でボロボロしてどうしようもない

39 ：Ψ：2014/06/01(日) 20:03:38.60 ID:fDpm4Wc30.net

蕎麦にいてくれるだけでいい

40 ：Ψ：2014/06/01(日) 20:10:13.82 ID:ZNr9OZuV0.net

吉野家で売ってるやろ
時々これゴムか？と頭を？がよぎるけど美味いよ

41 ：Ψ：2014/06/01(日) 20:23:43.40 ID:aqdmYQer0.net

ゆで太郎って何？店の名前け？

42 ：Ψ：2014/06/01(日) 21:02:50.87 ID:WFjbIvVM0.net

水の代わりに摺下ろした自然薯をいれて
捏ねると、多少はこしがでるよ。

自宅で作るときは↑か、
そば粉8:本葛粉2で麺をうつ。
これだと、小麦粉を混ぜたものより食感が良いし、蕎麦の風味が消えないよ。

※但し、スーパーで売っている葛粉は
芋デンプンやコーンスターチなどの
混ぜ物や別物が多いので、
純度100%の本葛粉を探すこと！

43 ：Ψ：2014/06/01(日) 21:17:48.41 ID:XUqMIzCa0.net

近所に拘りの十割そば屋が有ったが、やめてしまった。
此処の十割そばがうまいのなんのって、一度食ったら
他のそば屋では食えなくなる。
十割のそばだけで打つ訳なんだが、茹でても一切ぶつぶつに切れない。
そして口の中に広がる香りと味は、そばだけの本当に品の有る香りで、究極のうまさだった。
本当に残念でならない。

44 ：Ψ：2014/06/01(日) 21:25:56.22 ID:SkwXTlVj0.net

そば職人の格好だけマネしたラーメン店員

実態は「ただ茹でるだけの簡単なお仕事」

45 ：Ψ：2014/06/01(日) 21:43:53.58 ID:WIgI8feG0.net

>>1
ゆで太郎、おいしいよね

46 ：Ψ：2014/06/01(日) 22:10:46.67 ID:B8vKu99s0.net

現在都内に5店舗を展開中の嵯峨谷

行列ができるほどの人気なんですが、その秘密は｢そば粉100％｣！
いわゆる｢十割そば｣が280円というお値段で食べられる

http://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20140209/4.html

47 ：Ψ：2014/06/01(日) 22:22:23.54 ID:zm7WloUBO.net

>>35
マイノリティな俺カッコイイ〜！とか思っちゃう人？

48 ：顔文字のひと ◆3kTn8uTzO2 ：2014/06/01(日) 22:24:56.81 ID:45gCHL760.net

(´・ω・｀)昔、十割そばを食べに連れてってもらったけど、麺がぶち切れてたから


(´・ω・｀)箸でつまみ上げながら食ったことあるわ

49 ：Ψ：2014/06/01(日) 22:45:57.82 ID:zCJisGE90.net

ぶっちゃけそば粉よりそば殻嗅いだほうが風味有る

50 ： 【大吉】 ：2014/06/01(日) 23:04:29.41 ID:uKdeAUhF0.net

わたしは二割(≧∇≦)

51 ：Ψ：2014/06/01(日) 23:24:48.33 ID:fWlBVSnC0.net

>>1
日本全国規模の、低所得者向け、糖尿病で日本そばを食べる人向け食品の安全について。

神戸物産の業務スーパーのプライベートブランド
こだわりの麺々さらしなそば400g78円朝日商事
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51rIHKyG2wL.jpg
で腹痛がする。胃の上、肝臓あたりだ。
少なくとも2013年12月〜2014年2月、日本蕎麦の品質が悪くなった。
2013年秋は、体に影響はない程度の節約ソバだったのに。
私は2013年12月まで業務スーパーのこれを2ちゃんで勧めたのを後悔してる。
ゆでる前の麺がボロボロに折れる。
ゆでると10秒未満で乾麺がすぐフニャフニャに曲がって糊化が異常だ。
麺がカビ臭い。食うと体臭がカビ臭くなり、防寒ダウンジャケットにそのカビの臭いがつく。
ヒゲ剃り跡の自分の顔からそのカビ臭が強烈に出る。
何日も何日もかけてカラダが臭いを苦労して体外へ搾り出している感じ。
肝臓で無毒化できない毒、
尿やウンチだけで排泄できない、爪や髪からやっとこさ排出される毒は、
体内で処理できない水銀、重金属のようなとても危険な毒だ。
穀物の毒は強烈な肝臓毒のアフラトキシンもあるので危険。
「こだわりの麺々さらしなそば」400グラム78円
今までが安すぎるし、原料費値上げだったろうし、これは食わないほうが無難だ。
袋の記号　2014.06/AI/51　記号AIが三重工場　生産委託は葵フーズの三重工場

業務スーパーのタイ産トムヤムクンの即席ラーメン5個入りが
安くて酸っぱ辛くてエビ味でおいしい。今んところ、大丈夫。

トップバリューの5食即席めんが2013年パッケージ改変後、金属味で変（麺が韓国製？）。
サンヨー食品のアルミパッケージ改変後のサッポロ一番も全く同じ金属味で変（麺が韓国製？）。
神戸物産の業務スーパーの明星5食即席めんがおいしい。

52 ：Ψ：2014/06/01(日) 23:32:50.70 ID:fWlBVSnC0.net

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1367451717/
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/f8/ec/suzuetsune/folder/562622/img_562622_15858789_4?1343563970.jpg

53 ：Ψ：2014/06/01(日) 23:33:12.13 ID:fWlBVSnC0.net

http://kosai-art.cocolog-nifty.com/blog/images/2013/02/09/sakurabuchi.jpg
http://www.wikihouse.com/mukatuku/index.php?plugin=attach&refer=FrontPage&openfile=1102067150928.jpg
http://pds.exblog.jp/imgc/i=http%253A%252F%252Fpds.exblog.jp%252Fpds%252F1%252F200808%252F14%252F71%252Fc0171271_14301763.jpg,small=800,quality=75,type=jpg

54 ：Ψ：2014/06/01(日) 23:36:39.81 ID:fWlBVSnC0.net

ドキュンの川流れ
http://mimizun.com/2chlog/news/piza.2ch.net/log/news/kako/934/934769150.html

55 ：Ψ：2014/06/02(月) 08:14:08.08 ID:a3z/14Tu0.net

こだわりの蕎麦
人生の楽園の定番商品ってイメージだな

56 ：Ψ：2014/06/02(月) 14:59:26.94 ID:6jyLH5v30.net

蕎麦の茹で汁の方が栄養価が高いんだろ

57 ：Ψ：2014/06/02(月) 15:12:25.66 ID:viJilAxU0.net

蕎麦のつき具合にもよる
更級御前はもちもちしてるよ

58 ：Ψ：2014/06/02(月) 15:33:07.20 ID:KlUrtzTv0.net

乾麺で十割蕎麦と二八蕎麦売ってて食べ比べたけど、二八の美味しかったな