東方板だし酒の話でもしようぜ

名無しさん祈祷中・・・＠＼(^o^)／

>>274
灘や伏見が目指してるのは伝統の打破と新しく洗練された味
日本海側の米どころで作ってるのは伝統の堅持と剛健な味

ただ言うても、日本海側の米どころが堅持しているのは昭和期の味であって
江戸や明治期の（幻想郷的な）酒まで古式ゆかしいのを求めるなら、
かえって菊姫や蓬莱泉の上グレードなど、高級志向の酒の方がそれに近い
結局のところ酒の「美味い」は数百年かけてループを描いているだけの気もする