【ちんちん揚げ/信州諏訪・伊豆いとう食のフェア/ちんちん揚げ】みそ天丼会がフェアに向け試食会

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伊東市の食材とコラボ料理　みそ天丼会がフェアに向け試食会
2016-1-20 6:00

　諏訪市内の飲食店などでつくる信州諏訪みそ天丼会（宮坂友子会長）は19日、
同市の姉妹都市、静岡県伊東市の食材を使った料理を諏訪市内の飲食店で提供する
「信州諏訪・伊豆いとう食のフェア」の３月開催に向け、調理の事例を紹介する試食会を市働く婦人の家で開いた。
非会員も含めて13人が参加。

みそや寒天、ワカサギなど諏訪の食材も取り入れた10品を味わい、
提供するメニューを考える際の参考にした。

　サバやイカのすり身に、諏訪のみそや、諏訪市上野地区特産の上野大根を混ぜ合わせて揚げた一品は、
伊東の郷土料理「ちんちん揚げ」を応用。

上野大根は特徴である歯ごたえも楽しんでほしいと、５ミリ角程度の角切りにした。
アンチョビのパスタには野沢菜の甘煮と大根おろしを使用。
諏訪地方特産の角寒天を使った天寄せは、伊東名産の「椿ワイン」を使って美しい色合いに仕上げた。

　参加者は、「すり身はいろんな料理に使えそう」
「諏訪の食材との相性もいい」などと感想を話しながら味わった。
ホテルのおかみ、白鳥和美さんは「大根をすり身と合わせて揚げるという発想はなかった」と感心した様子。
すし店経営の小平晴勇さんは「伊東のナゲットを乗せた軍艦巻きはどうだろう」
と早くもメニューに知恵を絞っていた。

そーすより一部引用
http://www.nagano-np.co.jp/modules/news/article.php?storyid=36130