【グルメ】福井県産甘エビ丸ごと、高校生ら２品　ソーセージとカツ開発、殻は衣に

たんぽぽ ★

http://www.fukuishimbun.co.jp/localnews/economics/90158.html

　福井県立美方高生と地元の居酒屋が福井県産甘エビを１００％使用したウインナーソーセージとカツを共同開発し２４日、若狭町の同校で試食会を開いた。約５カ月間の苦労の末に完成させた２品は、エビの食感と香りを存分に生かした自信作。今後、店舗での提供を予定している。

　同校食物科調理同好会の７人と美浜町郷市で「彩食工房　味くらべ」を経営するアンドールが、甘みが強く大きな県産甘エビの魅力をさらに発信しようとコラボした。若狭湾エネルギー研究センターの新産業創出シーズ発掘事業補助金を活用し、約２００万円を掛けて開発した。

　甘エビは県漁連から仕入れることにし、昨年１０月に県漁連三国支所などで生態や味の特徴を学んだ上で取り組み始めた。月に５回程度同校に集まって調理し、意見を出し合うなど試行錯誤の繰り返し。特に甘エビ特有の臭みを消すことに時間を費やしたという。

　殻はパン粉と混ぜてカツの衣にするなど、食材を丸ごと生かす工夫も。２品ともほお張ると磯の香りが口いっぱいに広がり、エビのぷりぷりとした食感が楽しめる。

　試食会には食物科２年の生徒ら約３０人が参加。カツにはタルタルソースをつけて味わい「おいしい」と感想を口にした。

　同好会の奥田朝子会長（２年）は「企業の方と一緒に取り組み、新しくておいしい物を作る苦労や大変さがよくわかった」と達成感を話した。味くらべオーナーの増井郁夫さん（５８）は「地元高校生と一緒に楽しみながら作ることができた。今後、多くの人々に食べてもらえれば」と話していた。

【グルメ】福井県産甘エビ丸ごと、高校生ら２品 ソーセージとカツ開発、殻は衣に

【グルメ】福井県産甘エビ丸ごと、高校生ら２品　ソーセージとカツ開発、殻は衣に